مخلل بالشعير هو حساء روسي تقليدي ساخن. اطهيه حسب رغبتك: في مرق اللحم البقري أو مرق الفطر. الأولى ستدفئك أنت وأحبائك بسرعة في البرد ، والثانية ستصبح أول دورة مغذية أثناء الصيام.
مخلل مع الشعير على مرق اللحم
مكونات:
- 0.5 كجم من لحم البقر على العظام.
- 3 لترات من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. لؤلؤة الشعير؛
- 2-3 بطاطس
- 3 مخللات
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة. مخلل الخيار
- 2 أوراق غار.
- 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- البقدونس أو الكرفس.
- ملح؛
- زيت نباتي.
ضعي اللحم البقري في قدر متوسطة الحجم واسكبي 1.5 لتر من الماء البارد. يُغلى السائل على نار عالية ويُصفى على الفور. اشطف الرغوة الرمادية من اللحم ، وضعها مرة أخرى في الوعاء ، صب 3 لترات من الماء هناك واطهي المرق الثاني لمدة ساعتين على نار خفيفة تحت الغطاء.
اشطف الشعير جيدًا تحت الماء الجاري ، واغليه في الماء المغلي واتركه لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قم بتغيير الماء المبرد إلى ماء ساخن عدة مرات ، في كل مرة قم برمي الحبوب في مصفاة شبكية دقيقة.
نفرم البصل المقشر والجزر ناعما. يُقلى البصل أولاً في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، بعد بضع دقائق يُضاف إليه قش البرتقال ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق أخرى. يقطع المخلل ويقطع البطاطس منزوعة الجلد إلى شرائح.
لتعزيز النكهة ، يمكن قلي المخللات حتى تصبح شفافة عن طريق قلي الحساء مرة أخرى.
يرفع اللحم المطبوخ ويبرد. افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى قطع صغيرة وأعد إلى المرق. ارفعي النار إلى درجة متوسطة وضعي الشعير على البخار في القدر. اطبخي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس.
بعد 15-20 دقيقة ، اغمس في الكرفس.
مخلل قليل الدهن مع الشعير والفطر
مكونات:
- 300 غرام من عيش الغراب (أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، إلخ) ؛
- 2.5 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. لؤلؤة الشعير؛
- 3 مخللات
- 4 بطاطس
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 2 أوراق غار.
- ملح؛
- زيت نباتي.
إذا كنت تأخذ الفطر المجمد ، فقم بإعطاء الأفضلية للمنتج المقطوع. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك الانتظار حتى تذوب لتقطيعها إلى شرائح ، ولكن يمكنك إرسالها على الفور إلى المقلاة.
نقع الشعير في ماء بارد لمدة ساعتين ، ثم انقله إلى مصفاة ضحلة وضعه تحت الماء الجاري لإزالة المخاط. ضعي الحبوب حتى تغلي في 2.5 لتر من الماء النظيف لمدة 20 دقيقة. ينقع الفطر ، ويقطع الأوساخ عنه ، ويقطع بخشونة ويقلى في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه. انقلهم إلى قدر مع مكعبات البطاطس.
يقلى الجزر والبصل كما هو موصوف فى الوصفة السابقة. صر مخلل. تُضاف جميع الإضافات النباتية إلى مخلل الفطر ، ويُملح إذا لزم الأمر ، ويُقلب ورق الغار ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. بعد 20-30 دقيقة من التسريب ، قسمي الحساء إلى أجزاء وقدميه.
