ملفوف سافوي ، بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، هو ألذ وأكثر صحة. ولكن لها أيضًا عيوبًا معينة - فهي لا تخضع للتخزين طويل الأجل وغير مناسبة تمامًا للتخليل والتعليب. ولكن من أوراقها المموجة الرقيقة ، يمكنك صنع لفائف ملفوف محشوة رائعة.
انه ضروري
-
- اللحوم المفرومة:
- رأس ملفوف سافوي.
- مصباح؛
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 40 غرام فتات الخبز.
- جزرة؛
- 100 غرام من الماء أو مرق اللحم ؛
- 30 جم سمن
- التوابل
- ملح.
- لتحضير الصلصة:
- جزرة كبيرة؛
- 20 غرام سمن
- 40 جم معجون طماطم
- مصباح؛
- حفنة من الشبت
- ملح وفلفل مطحون.
- للمرق:
- القرنفل والثوم؛
- 100 غرام كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة:
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
قم بتفكيك ملفوف سافوي إلى أوراق. لهذه الكمية من اللحم المفروم ، يلزم حوالي 15 ورقة.
الخطوة 2
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُغلى المزيج. تُغمس أوراق الملفوف في الماء المغلي وتُسلق لمدة لا تزيد عن دقيقتين. هذا النوع من الطهي سيجعلها أكثر ليونة. ضعي الأوراق في مصفاة ، وصبي عليها الماء البارد واتركيها تجف. اقطع النتوءات من قاعدة كل ورقة ، أو اضربها بمطرقة لحم.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. انشر مكعبات البصل في السمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضف الجزر إليها واستمر في القلي حتى يصبح طرياً.
الخطوة 4
يُمزج اللحم المفروم مع مزيج البصل والجزر وفتات الخبز. أضف المرق أو الماء ، امزج كل شيء. ضع الحشوة في منتصف ورقة الكرنب ولفها في مظروف. افعل نفس الشيء مع الأوراق الأخرى. إذا لم تتمكن من لف لفائف الملفوف بإحكام كافٍ ، اربطها بخيط قطني. تقلى لفائف الملفوف بالزيت على كلا الجانبين.
الخطوة الخامسة
اصنع صلصة لطهي لفائف الملفوف. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر واقليه في السمن. ضعي الجزر والبصل في وعاء مطهو وأضيفي معجون الطماطم. إذا كانت المعكرونة حامضة قليلاً ، يمكنك تعديل الطعم بالسكر.
الخطوة 6
ضعي لفائف الملفوف في طبقات في قدر. إذا لم يتم تغطيتها بالكامل ، أضف الماء الساخن. يتبل بالملح والفلفل. ينضج لفائف الملفوف لمدة نصف ساعة. نقطع الشبت ناعماً ونضيفها قبل دقيقة من انتهاء الطبخ. ضع الغطاء على القدر واتركه لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7
اصنع صلصة لفائف الملفوف. يقطع فص ثوم ، يمكنك أيضًا تمريره من خلال مكبس. يُضاف إليها القشدة الحامضة أو الكريما والملح ويُحرّك. قدمي لفائف الملفوف ساخنة ، مع رش الكريمة الحامضة وصلصة الثوم.
