ينتشر ملفوف سافوي في أوروبا الغربية. ايطاليا وطنها. في روسيا ، اكتسبت أكبر شعبية في القرن التاسع عشر. هذا الملفوف ، الذي يتمتع بخصائص غذائية عالية ، تم نسيانه بشكل غير مستحق في القرن العشرين.
تعليمات
الخطوة 1
ملفوف سافوي يشبه الملفوف الأبيض. ومع ذلك ، من المستحيل الخلط بينهما. أوراق ملفوف سافوي أرق وأكثر حساسية ولها بنية فقاعية. يتراوح لونها من الأخضر الفاتح إلى الغامق ، اعتمادًا على التنوع. رؤوس الملفوف فضفاضة وصغيرة الحجم. يتميز ملفوف سافوي بطعم ممتاز وخصائص غذائية. يختلف في مقاومة الصقيع الكبيرة. ومع ذلك ، فهي ليست منتشرة على نطاق واسع ، لأنها ذات إنتاجية منخفضة ، وليست مناسبة للتعليب والتخمير ، ولا يتم الاحتفاظ بها طازجة بشكل جيد.
الخطوة 2
أصناف النضج المتأخرة مناسبة للتخزين. يتم الحفاظ على الأصناف المبكرة النضج بشكل سيء للغاية. يتم حصاد ملفوف سافوي في وقت متأخر عن الملفوف الأبيض ، حيث يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى -7 درجات ، ويتحسن مذاقه فقط. لا تقل كتلة رؤوس الملفوف المخصصة للتخزين عن 0.4 كجم. يجب أن تحتوي على 2-3 أوراق تغطية محكمة الإغلاق لحمايتها من الأوساخ والتلف. يُنقل الملفوف في صناديق أو سلال ، لأن رؤوس الملفوف تتلف بسهولة.
الخطوه 3
يمكنك تخزين ملفوف سافوي في قبو عند درجة حرارة 2-3 درجات ورطوبة نسبية 90-95٪. أثبت التخزين المتجذر نفسه جيدًا. احفر في جذور الملفوف أو غطها بالرمل الرطب.
الخطوة 4
يمكن تخزين ملفوف سافوي في صناديق خشبية أو ببساطة على الرفوف. رتب رؤوس الملفوف في صف واحد ، وقصر الجذوع إلى 3 سم ، واترك 2-3 أوراق تغطية.
الخطوة الخامسة
ملفوف سافوي مع نظام جذر محفوظ جيدًا في الشرفات المعزولة وفي الحظائر. ضع رؤوس الملفوف في وضع الوقوف أو معلقة.
الخطوة 6
يمكن تخزين ملفوف سافوي مع الجذور المحفوظة في الخنادق. ضع رؤوس الملفوف عند درجة حرارة هواء من 1-2 درجة ، وصنع طبقات من الورق أو غلاف بلاستيكي ، ورشها بالأرض خلال الصف.
