الكراوية نبات نباتي موطنه مصر ودول البحر الأبيض المتوسط. في الشرق ، يعتبر الكمون أكثر التوابل احترامًا ، والتي تم تقديرها لعدة قرون. تتميز التوابل بطعم لاذع ، وأحيانًا يكون حارًا ومريرًا قليلاً ، بينما يستخدم على نطاق واسع في كل من الطبخ والتجميل.
توابل مفيدة
المنتجون الرئيسيون لبذور الكراوية هم دول البلطيق ، بيلاروسيا ، ألمانيا ، القوقاز ، آسيا الوسطى. كتوابل ، يتم استخدام بذور الكمون ، والتي يتم حصادها في السنة الثانية من عمر النبات مباشرة بعد الإزهار. تحتوي البذور على 10٪ من زيت الكارفون الأساسي ، والذي يكشف عن خصائصه عند تسخينه ويمنح المنتجات نكهة اليانسون.
كما أن البهارات غنية بالكالسيوم والفوسفور والحديد لذا فهي تساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتوي التوابل على مواد مفيدة مثل الدهون والمعادن والنشا والعناصر الكيميائية المختلفة ، إلخ.
لا ينبغي إضافة التوابل إلى الطعام للأشخاص الذين يعانون من الحموضة العالية والتحص الصفراوي وقرحة المعدة. لا ينبغي أن يستخدم الأشخاص المصابون بأمراض القلب ضخ واستخلاص الكمون. يمكن للمرأة أثناء الحمل استخدام التوابل بجرعات صغيرة. البهارات التي تزيد من نسبة السكر في الدم هي بطلان لمرضى السكر. وبالتالي ، فمن الأفضل عدم الإفراط في استخدام الكمون لأنه يمكن أن يهيج المعدة.
استخدام الكمون في الطبخ
يتناسب الكراوية كتوابل بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن سواء المقلية أو المطهية. يضاف الكمون أيضًا إلى لحم الهامبرغر.
التوابل مناسبة لعمل الصلصات مع توابل أخرى وتعطي الطبق طعمًا فريدًا لا يضاهى في كل مرة.
في البقوليات - البازلاء والأرز والحنطة السوداء ومنتجات الألبان - الحليب واللبن والجبن ، من الممكن إضافة الكمون لإضافة التوابل.
أي أطباق ، ومكوناتها الرئيسية هي الجبن والبيض والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية ، يمكنك دائمًا إضافة نكهة ورائحة بمساعدة التوابل.
الكراوية هو أحد المكونات التقليدية لخبز الجاودار والمخللات لتخليل الطماطم والخيار والخضروات الأخرى وكذلك الأسماك. يمكن أن تضيف التوابل نكهة إلى المشروبات الكحولية محلية الصنع: البيرة ، والصبغات ، والمشروبات الكحولية.
الكمون في الطب
من الكمون ، يمكنك تحضير منقوع حسب الوصفة التالية. خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. البذور ، صب كوب من الماء المغلي. ثم ضع المرق في حمام مائي لمدة 10 دقائق. ثم تبرد ، صفيها ، خففت بالماء المغلي وخذ 100 مل قبل الوجبات مرتين في اليوم.
يشار إلى هذه الصبغة لالتهاب الشعب الهوائية ، لعلاج الديدان عند الأطفال ، كما يزيل التهاب الأمعاء ، وتكوين الغازات ، ويحسن الشهية.
بالنسبة للنساء أثناء الرضاعة ، يمكنك استخدام هذه الصبغة ، فقط بقوام أضعف: 2 ملعقة صغيرة. لكل 400 مل من الماء ، تناول 30 مل مع الوجبات مرة واحدة في اليوم.
تحتوي هذه التوابل على خصائص مضادة للالتهابات ، لذلك ، إذا لزم الأمر ، ضع مستحضر الكراوية على المناطق الملتهبة من الجسم.
