إذا كنت قد جربت فطيرة أوسيتيا حقيقية ذات قشرة بنية ذهبية ، وحشو طري وعصير ورائحة لا تضاهى ، فلن تنسى مذاقها. هذه طعام شرقية حقيقي. لكن صنع فطيرة لحم أوسيتيا ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو استخدام منتجات عالية الجودة.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 250 غرام دقيق القمح
- 1 بيضة؛
- 1 ، 5 أكواب من الحليب
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- الصودا على طرف السكين.
- لملء:
- 300-350 جم من لحم البقر أو لحم العجل ؛
- 1 رأس بصل كبير
- 3-4 فصوص من الثوم
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نخل الدقيق. ضعه على الطاولة على شكل شريحة وقم بعمل انخفاض في المنتصف. صب الحليب الدافئ فيه وكسر البيضة. نضيف الملح وبيكربونات الصودا ثم اعجن العجينة. لا تجعل الأمر رائعًا جدًا.
الخطوة 2
دع العجينة تقف لمدة 20-30 دقيقة. ثم اعجنها مرة أخرى واقسمها إلى قسمين. يجب أن يكون الخبز المسطح أكبر في قاع الفطيرة منه في الجزء العلوي.
الخطوه 3
قم بإزالة الأوتار والأغشية من اللحم. استخدم سكينًا كبيرًا لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا. يمكنك فرم اللحم. تحتاج فقط إلى استخدام شبكة كبيرة.
الخطوة 4
نقطع البصل ناعما جدا. يقطع الثوم ويخلط مع الملح. يُضاف البصل والثوم إلى اللحم المفروم ويُسكب الفلفل الأسود فيه. صب بعض الماء أو المرق واخلط اللحم المفروم جيدًا. لا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا. كلما كان اللحم أكثر دهنًا ، قل السائل الذي تحتاجه لإضافته.
الخطوة الخامسة
افردي كعكة مسطحة بسمك نصف سنتيمتر. توضع الكعكة المسطحة في مقلاة مدهونة بالزيت أو الزيت النباتي. يجب أن تبرز الحواف على حواف المقلاة. نضع اللحم المفروم في قعر الكيك ونفرده.
الخطوة 6
افردي الكعكة الثانية. يجب أن تكون أرق من الأولى بحوالي 0.3 سم ، وتغطي الكعكة بكعكة وتقرص الأطراف بإحكام. قم بعمل بضع قطع على الجزء العلوي من الكعكة.
الخطوة 7
توضع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة وتخبز لمدة 15-20 دقيقة. دهن الكيك النهائي بكمية وفيرة من الزبدة. يقدم ساخنا.
