من الأفضل طهي الخبز كفاس بمفردك. إنها صحية أكثر من تلك التي يتم إحضارها من المتجر ، وإذا تم اتباع الوصفة بشكل صحيح ، فهي ألذ بكثير. هذه وصفة جيدة للكفاس بدون الخميرة.
من أجل صنع كفاس محلي الصنع بدون خميرة ، ستحتاج أولاً إلى صنع العجين المخمر. بالنسبة لها ، قم بإعداد كوب من الماء المغلي ، يجب أن يكون دافئًا بالكاد ؛ شريحة صغيرة من الخبز الأسود ملعقة صغيرة من السكر. ضعي المكونات في برطمان سعة نصف لتر بعد تقطيع الخبز. قم بتغطية البرطمان بقطعة قماش نظيفة. ضع ثقافة البادئ معدة بهذه الطريقة في مكان دافئ لبضعة أيام.
لتحضير الخبز كفاس في المنزل دون استخدام الخميرة ، ستحتاج إلى إضافة المكونات التالية إلى العجين المخمر: ملعقة كبيرة من السكر ، قطعتان من خبز الجاودار ، لتر ونصف من الماء المغلي البارد ، نصف لتر جاهز - العجين المخمر.
بعد مرور يوم أو يومين ، يجب تذوق العجين المخمر للتأكد من أنه جاهز. يجب أن تحصل على سائل عكر حاد المذاق. قم بإعداد وعاء سعة 2 لتر لصنع الكفاس ، وصب الخميرة فيه ، وأضف قطعتين من خبز الجاودار ، والسكر ، وأضف الماء المغلي المبرد إلى حواف الحاوية. أغلق كل الجزء العلوي بغطاء.
الآن يجب ترك البرطمان (أو الإبريق) مع جميع المكونات في مكان هادئ ليوم واحد حتى يتم نقعه. يمكنك إضافة البسكويت إليها ، مجففة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن أو الميكروويف. في الوقت نفسه ، يتم غرس kvass لفترة أطول قليلاً ، ولكن على الفور تقريبًا سيكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية. تحتاج إلى تذوق الكفاس في يوم أو يومين.
لجعل طعم kvass أكثر كثافة ، يجب نقعه لفترة أطول. يمكن استخدام بعض السائل لإعادة التخمير للحصول على جزء جديد من المشروب. صفي ثلثي السائل الناتج في وعاء منفصل. أضف ما تبقى في البرطمان بالماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية. أضف قطعة مبشورة من خبز الجاودار. ثم يجب إغلاق كل شيء بغطاء للتسريب اللاحق.
