يعد الملفوف جزءًا من العديد من الأطباق ؛ نمت هذه الخضار في روسيا منذ القرن الحادي عشر. ولكن تم العثور على المعلومات الأولى عن رؤوس الملفوف ذات الأوراق اللحمية المقرمشة في أيام روما القديمة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه الثقافة ليس لها طعم لطيف فحسب ، بل هي أيضًا مخزن للفيتامينات.
يمكنك أن تأكل الملفوف بعد المعالجة الحرارية والتخليل والخام. الملفوف الأبيض ، البروكلي ، الملون ، براعم بروكسل ، الكرنب وأنواع أخرى - سيجد كل متمسك بنمط حياة صحي مجموعة متنوعة مفضلة من المحاصيل الزراعية الشعبية. يتم تخزين معظم الفيتامينات ، بالطبع ، في الملفوف الخام.
خصائص مفيدة للملفوف
يمكن استخدام الملفوف الخام ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا للأغراض التجميلية والطبية. من الغريب أن هذه الخضار في العصور القديمة كانت تعتبر حلوى. حتى أن الفيلق الروماني أعد دواءً يعيد القوة من أوراق الملفوف. في مصر القديمة ، وفقًا للمؤرخين ، كان الملفوف يزرع أيضًا. اعتقد المصريون أن هذه الخضار قادرة على طرد أي مرض من الجسم ، وإطالة أمد الشباب.
الملفوف هو الرائد في محتوى فيتامين سي. لتلبية الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين ، يكفي تناول حوالي 200 جرام من الملفوف الطازج. بالمناسبة ، يبقى فيتامين سي في الأوراق حتى بعد التخمير. كما أن المحصول الزراعي غني بالأملاح المعدنية والألياف والكاروتين والفيتامينات P و E و K والمغنيسيوم والزنك والعناصر النزرة الأخرى.
يساعد استخدام الملفوف الطازج على إنقاص الوزن وتطهير الأمعاء وإزالة السموم من الجسم. تحتوي خضار الكرنب على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، ويحتوي ملفوف سافوي على مواد نيتروجينية. لذلك فهو يساعد في القضاء على حصوات الكلى.
المواد القيمة في أصناف الملفوف
تناول الملفوف الطازج لتقوية جهاز المناعة ، فالنبات له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومدر للبول ومهدئ ومضاد للتصلب. لا يمكنك سرد كل شيء! أوراق الملفوف الطازجة لها أيضًا تأثير ملين.
براعم بروكسل الطازجة مفيدة للغاية لأمراض القلب والأوعية الدموية ، وينصح باستخدام الملفوف الأحمر للحفاظ على بشرة شابة.
يمكن استخدام أوراق الكرنب لعلاج الكدمات والحروق والجروح القيحية ، لذلك يتم تعجنها ووضعها على منطقة مؤلمة. من الأفضل عمل الكمادات في الليل ، يمكنك دهن ورقة من رأس الملفوف بالعسل مسبقًا.
الأهم من ذلك كله ، أن الملفوف الطازج مناسب للاستخدام مع حموضة المعدة المنخفضة. إذا كنت تعاني من زيادة الحموضة ، فيجب استبعاد هذه الخضار من النظام الغذائي لفترة من الوقت. يمكن تناول الملفوف الطازج ليس فقط مع الأوراق ، ولكن أيضًا في شكل عصير. يوصى باستخدامه لقرحة المعدة.
