المطبخ الروسي غني بالوصفات للعديد من أنواع حساء الملفوف ، وهو طبق روسي أصيل ظهر في ضباب الزمن. من بينها ، يمكن للمرء أن يميز طبقًا لذيذًا تحت الاسم المثير للاهتمام "حساء الملفوف الكسول". يطلق عليهم اسم "كسول" ليس لأنه لا يوجد شيء يجب القيام به لإعدادهم ، ولكن لأنه يتم طهيهم "كسول" لفترة طويلة دون غليان لمدة 4-5 ساعات.
انه ضروري
- - 500-600 جم من لحم البقر ؛
- - 3 لترات من الماء
- - 500-600 جم من الملفوف الأبيض الطازج ؛
- - 2 بصل صغير
- - 1 جزرة
- - جذر البقدونس 1 قطعة ؛
- - جذر الكرفس 1 قطعة ؛
- - 100 غرام كريمة حامضة
- - 1 ملعقة كبيرة من الملح (بدون رأس) ؛
- - الشبت الخضر.
- - بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
قسمي اللحم البقري إلى أجزاء وضعيه في قدر من الماء البارد. ضع القدر على الموقد واطبخ اللحم حتى ينضج نصفًا لمدة ثلاثين دقيقة.
الخطوة 2
أثناء طهي اللحم ، قم بإعداد المكونات المطلوبة. نقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة ونغطيها بالماء المغلي. يتم إجراء عملية سلق الملفوف لتكوين طبقة واقية على سطح أوراق الملفوف ، مما يمنعها من الإفراط في الطهي. بعد 20-25 دقيقة ، نضع الملفوف في مصفاة أو مصفاة ونتركه يبرد. يقطع البصل والكرفس وجذور البقدونس ليس ناعما جدا ، يبشر الجزر.
الخطوه 3
انزع اللحم واغسله بالماء الدافئ وصفي المرق من خلال الشاش المطوي إلى النصف أو من خلال غربال شبكي ناعم. يُسكب المرق مرة أخرى في قدر نظيف ومغسول.
الخطوة 4
نضع الملفوف والجزر والبصل والجذور وقطع اللحم في المرق ويطهى دون غليان لمدة 4-5 ساعات. يتبل بالملح حسب الرغبة قبل نهاية الطهي بثلاثين دقيقة.
الخطوة الخامسة
أضف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة إلى طبق مع حساء الملفوف الجاهز. لإضافة جمال إلى الطبق ، يُزين بالشبت والبقدونس.
