يمكن تحضير معجنات شو ، التي يبدو تحضيرها صعبًا للغاية بالنسبة لبعض ربات البيوت ، في غضون 30 دقيقة حرفيًا (دون احتساب وقت الخبز). هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت على الموقد ، لكنهم يريدون إسعاد أحبائهم بالمعجنات اللذيذة والعطرية.
انه ضروري
- - 125 مل من الماء
- - 125 مل من الحليب مع نسبة دهون لا تقل عن 3 ، 7 ٪ ؛
- - 110 غرام زبدة
- - 140 غرام من دقيق القمح ؛
- - 5 بيضات
- - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما (بدون شريحة) ملح وسكر.
تعليمات
الخطوة 1
خذ قدرًا بقاع سميك ، صب الحليب والماء فيه ، أضف السكر والملح والزبدة. ضعي القدر على النار واتركي المزيج يغلي.
الخطوة 2
عندما تغلي محتويات القدر ، أضيفي الدقيق المنخول واخلطي جيدًا حتى لا تتشكل كتل في العجين. تحتاج إلى عجن العجينة من أجل الأكلايرس مباشرة في المقلاة حتى تبدأ في التباطؤ خلف الجدران. بمجرد أن تحصل العجينة على القوام المطلوب ، قم بلفها على شكل كرة محكمة.
الخطوه 3
انقلي العجينة إلى وعاء منفصل وباستخدام فوهة خاصة على الخلاط ، ابدئي في إدخال البيض في العجين واحدًا تلو الآخر ، وحركي عجينة الشو حتى تكتسب قوامًا موحدًا. لا ينبغي أن تقطر عجينة إكلير المحضرة بشكل صحيح من الخفاقة. بهذا يكتمل تحضير عجينة الشو ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.
الخطوة 4
مع العجين النهائي ، املأ حقنة أو كيس معجنات وابدأ في تكوين إكليرس أو بروفيترول. ضعي ورق برشمان على صينية خبز ورشيها بالدقيق ، فهذا سيساعد على إزالة الأكلاير النهائية منه بسهولة. انشر البروفيترول أو إكلايرس على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.
الخطوة الخامسة
والآن نقطة مهمة: ضع ورقة خبز مع إكلايرس في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. أخرجي صينية الخبز من الفريزر قبل 20 دقيقة من الخبز يمكنك خبز إكلايرس دون تجميد ، ومع ذلك ، يقول الطهاة المتمرسون إن التجميد يساعد على تجنب تكسير العجين أثناء الخبز.
الخطوة 6
تُخبز البروفيتيرول أو إكلايرس في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 7-8 دقائق ، حتى ترتفع (يجب أن يظل لون العجين كما هو) ، ثم افتح الفرن قليلاً بعرض علبة الثقاب واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة. اترك البروفيترول النهائي ليبرد في الفرن المغلق ، ثم تبرد وابدأ حسب رغبتك.
