تثير وصفة لفائف كاليفورنيا الكلاسيكية الكثير من الجدل بشأن المكونات المستخدمة. يستخدم العديد من طهاة السوشي الخيار بدلاً من الأفوكادو للحشو ، حيث إنها فاكهة قاسية إلى حد ما تستغرق وقتًا طويلاً للمضغ. نقطة أخرى للجدل هي لحم السلطعون. تفضل بعض المطاعم اليابانية استبدال لحم السلطعون بعصي السلطعون ، لأن هذا لا يقلل بشكل كبير من تكلفة اللفة فحسب ، بل يجعله أيضًا أكثر نعومة ونعومة.
انه ضروري
- - 100 غرام من الأرز الياباني المسلوق ؛
- - 2-3 صفائح من الأعشاب البحرية نوري مضغوطة ؛
- - 100 غرام من أصابع السلطعون أو لحم السلطعون ؛
- - 1 أفوكادو أو خيار ؛
- - بذور السمسم أو كافيار توبيكو ؛
- - الوسابي
- - فيلم التشبث
- - ماكيزا الخيزران.
تعليمات
الخطوة 1
انشر طبقة تغليف على الخيزران وضع عليها نصف ورقة من طحالب النوري. نبلل أيدينا بالماء حتى لا يلتصق الأرز بها. ننشر الأرز في طبقة متساوية على سطح الورقة ، ونترك حوالي 1 سم من الطحالب غير مغطاة بالأرز على حافة واحدة.
الخطوة 2
اقلب ورقة الطحالب بحيث يكون السطح مع الأرز على ورق التغليف. ضع طبقة رقيقة من الوسابي على طحالب النوري. عند حافة اللفة ، ضعي أصابع السلطعون (أو لحم السلطعون) في طبقة أو طبقتين ، حسب سماكة اللفة المرغوبة. ثم ضعي عدة شرائح من الخيار (أو شريحة واحدة من الأفوكادو) على أعواد السلطعون.
الخطوه 3
بعد التأكد من أن الحشوة لها نفس السماكة والطول ، نبدأ في لف اللفة بعناية ، مع الضغط قليلاً على ماكيسو. قم بتوسيع ماكيس الخيزران وإزالة الفيلم.
الخطوة 4
نرش الكافيار توبيكو أو بذور السمسم على اللفافة ، ثم نقطعها بعناية إلى عدة أجزاء متساوية.
الخطوة الخامسة
يجب تقديم لفائف كاليفورنيا مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.
