تم اختراع لفائف كاليفورنيا من قبل رئيس الطهاة في مطعم ياباني في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1973. ولاحظ أنه لا يحب جميع الزوار حقيقة أن شرائح أعشاب نوري البحرية تقع خارج القوائم. جاء الشيف بفكرة وضعها في الداخل.
طهي الطعام الياباني في المنزل
ليس من الصعب أن تصنع لفائف كاليفورنيا بمفردك. سيكلفون أقل من "المتجر" و "المطعم" الجاهزين. يمكنك اختيار خيار اقتصادي للغاية - باستخدام عصي السلطعون ، ولكن ، بالطبع ، من الأفضل تناول لحم السلطعون الطبيعي.
إليك ما تتضمنه وصفة كاليفورنيا رول:
- 100 غرام من أرز السوشي المطبوخ ؛
- ورقة واحدة من أعشاب نوري البحرية ؛
- 1 ملعقة صغيرة بطارخ السمك الطائر
- شريحتان من الأفوكادو.
- 1 ملعقة صغيرة مايونيز؛
- 50 جرام لحم سلطعون.
ستحتاج أيضًا إلى حصيرة وطبقة تغليف ووعاء من الماء. ضع السجادة على سطح العمل ، ضع البلاستيك عليها. انقعي يديك في الماء وخذي الأرز. أولاً ، قم بتشكيل "سجق" منه ، ثم وزعه على الفيلم في طبقة متساوية على شكل مستطيل ، بحيث تكون حافتها البعيدة أكبر بمقدار 1 سم من ورقة النوري ، وتكرر الجوانب الأخرى الخطوط هذه الطحالب. ضع ورقة نوري في الأعلى. يجب أن تغطي كل الأرز تقريبًا ، وتترك 1 سم من الأرز مكشوفًا في النهاية البعيدة.
اعصر المايونيز في تيار رفيع في منتصف ورقة الطحالب. نضع لحم السلطعون عليها ، ونضعها في سطر واحد. ضعي قطعتين من الأفوكادو فوقها.
ابدأ في لف السجادة بعيدًا عنك حتى تتحول سلة الطعام إلى لفافة مربعة. سيكون الأرز في الأعلى. رشي بطارخ السمك الطائر بالتساوي على اللفة. صفيحه فوق الحصيرة مرة أخرى. اغمس السكين في الماء ، اقطع الرول إلى 6 قطع متساوية. تقدم مع الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.
نسخة اقتصادية من لفات كاليفورنيا
إذا لم يكن لديك بعض المكونات أو حتى عدة مكونات ، فمن السهل استبدالها. لذلك ، بدلاً من الأفوكادو ، يمكنك تناول خيار طازج ، واستبدال الكافيار الخاص بالسمك الطائر ببذور السمسم ، وتناول أرزًا دائريًا عاديًا. كحل أخير ، يمكنك استخدام أصابع السلطعون بدلاً من لحم السلطعون. يمكنك استبدال حصيرة السوشي بساط من الخيزران العادي ، والذي يكلف أقل من 50 روبل في السوبر ماركت.
إذا كان لديك أرز السوشي الجاهز ، فقم بغليه بنفسك. ضعه في وعاء أولاً ، وقم بتغطيته بالماء. افركي الأرز بيديك مع تمريره بين راحتي يديك. استنزاف السائل ، خذ الماء مرة أخرى. في المجموع ، اشطفيه 3 مرات بهذه الطريقة.
ضع قدرًا من الماء على النار. اسلقي الأرز مع المرق. يمكنك عمل المزيد من اللفائف من بقايا الطعام. يجب ألا يكون هناك كوب واحد من الماء. ثم عليك أن تأخذ نفس الأرز ، لكن كوبًا غير مكتمل. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الحبوب. اترك محتويات القدر على نار هادئة ، وقلل الحرارة إلى منخفضة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء. اضبط عداد الوقت لمدة 16 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، أطفئي النار واتركي الأرز ينقع تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، برده واصنع لفات.
