Satsivi هي واحدة من أكثر الصلصات الجورجية شيوعًا. يُترجم اسمها من اللغة الجورجية إلى "مبرد". ليس من الصعب تخمين أن الصلصة تستخدم باردة فقط.
السمة المميزة لصلصة ساتسيفي هي نسبة عالية من الجوز. مجموعة التوابل والأعشاب لعمل الصلصة ثابتة ؛ القرفة المطحونة والزعفران والثوم والفلفل هي المكونات المطلوبة. لا يمكن تخيل ساتسيفي بدون إضافة خل النبيذ. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن استبدال الخل بعصير الليمون أو الرمان. في بعض مناطق جورجيا ، تصبح الصلصة أكثر سمكًا بمساعدة صفار البيض.
يشتهر المطبخ الجورجي بأطباق مثل شاشليك وتشاخوخبيلي وخارتشو ولوبيو وفالي وخاتشابوري وغيرها الكثير. تشمل الصلصات الجورجية الشهيرة tkemali و satsibeli و bazhi وبالطبع ساتسيفي.
لتحضير صلصة البندق ساتسيفي ، ستحتاج إلى: 500 مل من مرق الدجاج ، 125 جم من دهن الدجاج ، 4 أكواب من الجوز ، 8 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 5 فصوص ، 1/2 ملعقة صغيرة. 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة. ل. دقيق ، 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة. القفزات-سونيلي ، 5 مل من خل النبيذ الأبيض ، 1/2 ملعقة صغيرة. الزعفران المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 2 ملعقة صغيرة. ملح.
الجوز مفيد جدا لجسم الإنسان. أنها تحتوي على كل ما يلزم من العفص والكاروتين والفيتامينات C و E. المكسرات لها تأثير مفيد على نشاط الدماغ وتحسين الذاكرة.
من أجل طهي ساتسيفي ، خذ البصل وقشره واشطفه بالماء البارد وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يُسخن نصف دهن الدجاج في مقلاة ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق القمح مع الدهون المتبقية وضعيها في مقلاة عميقة. تقلى المكونات مع التحريك باستمرار حتى يظهر لون كريمي فاتح.
بعد القلي ، اتركي الدقيق يبرد قليلاً ثم خففيه بقليل من مرق الدجاج. يقلب جيدًا ، ثم يضاف باقي المرق. تأكد من أن الاتساق متجانس بدون كتل الدقيق. ضعي مقلاة بمزيج من الدقيق والمرق على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار.
خذ الجوز وطحنه في مطحنة القهوة. نضع المكسرات في الهاون ، نضيف الثوم ، ويمررون عبر معصرة ، الفلفل الأحمر والأسود ، الكزبرة والملح لهم. افركي الخليط جيدًا في الهاون. ضعي خليط الجوز في تتبيلة الدقيق وقلبي. صب الكتلة الناتجة في مقلاة مع البصل المقلي.
تخلط المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي القرفة والقرنفل المطحون وتوابل الهوب سونيلي والزعفران وخل النبيذ المخفف في كمية صغيرة من ماء الشرب. يقلب الصلصة الناتجة ويطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى. ابعده عن البرد و الحر.
في المطبخ الجورجي ، يوجد طبق كامل يحمل نفس الاسم. كقاعدة عامة ، هذا ديك رومي (أقل دجاجًا) ، يقدم مع صلصة ساتسيفي.
صلصة الجوز Satsivi جاهزة للأكل! يمكن تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك دهنها على الخبز.
