تعتبر الزلابية بجدارة واحدة من أكثر الأطباق شعبية ولذيذة في المطبخ الروسي. حشو الزلابية هو مجال حقيقي لخيال المضيفة. الزلابية مصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن ولحوم مارال ولحوم الطرائد والدجاج والسمك المفروم. ولدى الزلابية أيضًا العديد من الخيارات النباتية: مع الملفوف والبطاطا والفطر المتنوع. حشوة لذيذة بشكل لا يصدق للزلابية مصنوعة من الفطر. ابتهج عائلتك بفطائر الفطر ، وسيصبح هذا بالتأكيد الطبق المفضل في عائلتك.
انه ضروري
- لتحضير عجينة الزلابية:
- - طحين أبيض - ½ كجم
- - بيضة - 2 قطعة.
- - ملح ناعم - نصف ملعقة صغيرة
- - ماء - 100 مل
- لملء:
- - فطر طازج - 800 جم
- - بصل - 2 قطعة. مقاس متوسط
- - زبدة - 150 جم
- - قشدة حامضة - 1-2 ملاعق كبيرة
- - ملح ، فلفل أسود
تعليمات
الخطوة 1
اصنع الزلابية. ينخل الدقيق في وعاء كبير من خلال غربال ، يضاف الملح ، يكسر البيض ويضاف الماء ، ويقلب بسرعة بملعقة. ثم اعجن العجينة السميكة يدويًا. شكلي العجينة على شكل كرة ولفيها بالبلاستيك أو غطيها بمنديل وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
بينما تصل عجينة الزلابية إلى الحالة المرغوبة ، نحضر حشوة الفطر. قشر الفطر ، اغسل جيدا وضعه في الماء المغلي. يضاف الملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
الخطوه 3
تبرد الفطر ويقطع جيدًا. قشر اثنين من البصل ، فرم ناعما.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى البصل قليلاً ، ثم يُضاف الفطر المفروم. يتبل بالملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 5-10 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة مغطاة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود إلى الفطر.
الخطوة 4
تبرد حشوة الفطر النهائية. ضعي العجينة على منضدة أو لوح كبير ورشيها بالدقيق وافرديها إلى طبقة رقيقة متساوية. نقطع دوائر من العجين باستخدام كوب. في كل دائرة من العجين ، ضعي حشوة الفطر المبردة بملعقة صغيرة ، ولفي الزلابية ، وثبتيها بعناية حول الحواف.
الخطوة الخامسة
اسلقي فطائر الفطر في ماء مملح.
