فطائر فوا جرا (فوا جرا الفرنسية) في الترجمة من الفرنسية تعني "الكبد الدهني". فطائر فوا جرا مصنوعة من كبد الأوز الذي يتغذى بشكل خاص. المنتج غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يتم تقديم الطبق مع أنواع مختلفة من الصلصات (فواكه ، كراميل ، إلخ) ، كمأ ، فطر بورسيني أو على شكل فطيرة مع دهن الأوز.
انه ضروري
-
- 500 غرام من كبد الأوز الدهني (فوا جرا) ؛
- 30-50 مل من المنفذ ؛
- ملح
- الفلفل الأبيض.
- لصلصة الفاكهة:
- 50 مل من عصير التفاح أو التفاح مع اللب ؛
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- ملح
- فلفل.
- لصلصة التوت:
- 1 كوب كشمش أسود
- 1 ملعقة كبيرة عسل؛
- 100 مل شيري أو ميناء ؛
- ملح؛
- الفلفل الأبيض؛
- النفط المكرر.
تعليمات
الخطوة 1
جهز كبدك. قم بإزالة الأفلام والأعصاب والقنوات الصفراوية برفق وشطفها. نضع الكبد في وعاء ، ونرش الملح والفلفل من جميع الجوانب ، ونغطيها بالمنفذ ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
الخطوة 2
سخني الفرن إلى 170-190 درجة مئوية. ادهن مقلاة أو طبق خبز صغير بالزيت النباتي. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الثلاجة.
الخطوه 3
دهن ورق الألمنيوم بالزيت النباتي. غلفي الكبد بها وضعيها في طبق الخبز. اثقب ورق القصدير في عدة أماكن وضعي الطبق في الفرن الساخن.
الخطوة 4
اخبز كبد الأوز لمدة نصف ساعة. قم بتصفية دهن الأوز أثناء الطهي.
الخطوة الخامسة
بعد الخبز ، أخرج فوا من الفرن. اتركه يبرد دون فتح الرقاقة. علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية للطهي ، يجب وضعها في الثلاجة (مباشرة في الرقاقة) لمدة يومين ، ولكن يمكنك الاستغناء عن ذلك.
الخطوة 6
أزل فوا جرا من ورق القصدير وقدمها مع أي أطباق جانبية وصلصات. نظرًا لأن الطبق "ثقيل" بالنسبة للكبد ، فمن الأفضل طهي أطباق جانبية من الخضار الخفيفة والفطر والصلصات الحلوة والحامضة. يمكن تقديم فطائر فوا جرا ساخنة أو باردة.
الخطوة 7
على سبيل المثال ، قم بإعداد فاكهة أو صلصة توت لكبد فوا جرا. يُمزج عصير التفاح أو التفاح الكمثرى مع العسل وصلصة الصويا ، توضع قدرًا على نار خفيفة وتُترك صلصة الفاكهة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ، مع التحريك طوال الوقت. يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة.
الخطوة 8
لصلصة الكشمش الأسود ، استخدم التوت الطازج أو المجمد. يجب إذابة الكشمش المجمد في درجة حرارة الغرفة. اشطف التوت ، ثم سخني المقلاة بدهن الأوز المنطلق من فوا جرا.
الخطوة 9
نضع التوت في مقلاة ونقليها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك طوال الوقت. يُضاف العسل ويُسكب في النبيذ ويُخلط كل شيء. تُطهى المقلاة على نار متوسطة مع تحريك المحتويات طوال الوقت حتى تتكاثف الصلصة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويُسكب فوق كبد الأوز قبل التقديم
