سمك السلمون من أكثر الأسماك اللذيذة والصحية. من السهل فصل لب السلمون عن العظام مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. بسبب هذه الخاصية ، فهي ذات قيمة عالية في الطهي ، خاصة في طبق مثل حساء السمك.
كيفية اختيار السلمون
لتحضير حساء السمك اللذيذ والغني ، يجب أن تتناول الأسماك الطازجة والأكثر دهنية. الخيار الأفضل هو الإمساك به بنفسك ، لأنه لن يكون هناك شك في نضارة المنتج وجودته. ولكن في إيقاع الحياة الحديث ، لا تتاح للجميع فرصة الذهاب للصيد ، وصيد هذه السمكة القيمة ليس بهذه السهولة ، لذا يمكنك شراء ذبيحة من الأسماك من السوبر ماركت. لكن اختيار تخزين الأسماك لأي طبق يجب أن يتم تناوله بحذر شديد.
بادئ ذي بدء ، تأكد من وجود سمك السلمون أمامك بالفعل ، أو إذا تم استبداله بسمك أرخص وأكثر عظمة. عند شراء جثة كاملة ، انتبه إلى مظهر السمكة ، وقارن بالصور من الإنترنت ، وألق نظرة فاحصة على الحجم: يجب أن يكون سمك السلمون كبيرًا وممتلئًا. يجب أن تكون الكمامة حادة والزعانف صغيرة والمقاييس على العكس كبيرة. يجب ألا تكون هناك بقع سوداء على الميزان. يجب أن تكون العيون نظيفة وخالية من الغشاوة والأغشية البيضاء.
إذا كنت تشتري شرائح اللحم أو الفيليه ، ادرس قوام اللحم: عند الضغط عليه يجب أن يعود إلى شكله ، أي كن مرنًا. لا ينبغي تغطية الأسماك بالمخاط ، فقد يكون السطح رطبًا قليلاً فقط. يجب أن يكون اللون ورديًا موحدًا ، بدون بقع وبقع صفراء.
عند شراء أسماك غير مبردة ، ولكن مجمدة ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للحزم الكاملة غير الممزقة بدون ثلج أو قشور ثلجية ، لأن كمية كبيرة من الماء المجمد في العبوة تشير إلى إزالة الجليد المتكرر للمنتج. من غير المحتمل أن تكون قادرًا على طهي حساء لذيذ من هذه الأسماك.
بالنسبة لأجزاء الذبيحة لطهي حساء السمك ، فإن كلا الجزأين التي لا تؤكل عادة (الرأس ، الذيل ، الزعانف) والشرائح الثمينة مناسبة.
مكونات
- ماء - 2 لتر
- سمك السلمون - 500 جم ؛
- بطاطس كبيرة - 2 قطعة ؛
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
- أولاً ، دعنا نجهز جميع المكونات المطلوبة. اغسل الخضار ونظفها واغسل السمك جيداً وأزل القشور وقطّعها إلى قطع. إذا كنت تستخدم جثة كاملة ، فأنت بحاجة إلى فصل الرأس والذيل والزعانف ، وفصل عدة أجزاء عن الشرائح ، والتي سيتم وضعها بعد ذلك على ألواح.
- تقطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى دوائر (يمكنك استخدام سكين مخدد للتجميل) ، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر عميق ، يُغلى الماء. نضع السمك فيه ونغلي مرة أخرى. أضف الخضار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع ورق الغار وحبوب الفلفل في المرق. نتطلع إلى إعادة الغليان والطهي لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
- في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف وورق الغار وحبوب الفلفل والملح وتبل حساء السمك بالفلفل المطحون حسب الرغبة. عند التقديم ، أضف جزءًا من الفيليه والأعشاب الطازجة إلى كل طبق. بالعافية!
