عندما تقترب العطلات ، أو إذا كان هناك مصدر إلهام لتدليل أحبائك وأقاربك ، أو كنت مغرمًا بجنون بالخبز ، فعليك أن تحاول طهي هذه الحلوى الرائعة وفقًا لوصفة قديمة.
ميدوفيك - أصلاً من ماضي روسيا
بلدنا العظيم والقوي ، مثل العديد من الدول الأخرى ، له تقاليده وعاداته ووصفاته الخاصة للأطباق الوطنية. بالطبع ، تظهر في رأسي صورة لجدة تعج بالنشاط عند الموقد لطهي الفطائر ، أو يبدو أن جميع أفراد الأسرة يتحدثون في مطبخ مريح ، يتم حملهم بعيدًا عن طريق نحت الزلابية. لكن لا يعرف الكثير من الناس أن وصفة كعكة العسل تعتبر أيضًا فكرة روسية حقيقية لصنع هذه الحلوى الأصلية.
نعم ، ليس كل واحد منا يحب العسل وكل ما يتعلق به ، لكن الحيلة الكاملة لهذه الأطعمة الشهية محلية الصنع تكمن في حقيقة أنه يكاد يكون من المستحيل التكهن بوجود العسل في الحلوى.
لا يمنح ناتج نفايات الحشرات المخططة باللونين الأسود والأصفر الحلوى نكهة مخملية خفيفة فحسب ، بل يمنحها أيضًا فوائد.
الوصفة القديمة
يعد صنع كعكة العسل وفقًا لوصفة قديمة أمرًا سريعًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق - 2.5-3 أكواب ؛
- بيض - قطعتان
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- عسل محلي الصنع - 1-2 ملاعق كبيرة ، اعتمادًا على مدى ثراءك في الحصول على نكهة الكعكة ؛
- زبدة - 100 جرام ؛
- الصودا والخل الجير - 1 ملعقة صغيرة ؛
- المكسرات - إذا رغبت في ذلك ، للزينة ، يمكنك أيضًا تزيين الفتات من بقايا العجين المخبوز.
للقشدة:
- كريمة حامضة -500-600 جرام ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- كريم - 200 مل
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
الشرط الأكثر أهمية في تحضير الحلوى اللذيذة هو التركيبة الأولية الصحيحة للمكونات.
-
قسّم البيض في وعاء عميق أو كوب عريض وأضف رشة ملح واحدة ، يمكنك الخفق بالشوكة ، إذا لم يكن لديك خلاط فجأة ، لكن من الأفضل أن تفعل ذلك بالطريقة الكلاسيكية باستخدام جهاز كهربائي.
صورة -
نخل الدقيق في طبق منفصل حتى يتشبع بالأكسجين ويجعل العجين أكثر تهوية.
صورة -
نأخذ قدرًا ، ويفضل أن يكون غير مملوء ، نضع الزبدة على نار خفيفة. عندما تقترب الزبدة من الذوبان ، أضف كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا. يجب أن يتحول الخليط إلى كتلة سائلة متجانسة ، ثم يضاف الصودا والخل.
صورة - أضف العسل. في الواقع ، يمكنك وضع العسل من أي نوع أو الذي لديك في متناول اليد ، وهذا لن يؤثر على المذاق الممتاز للحلوى الرقيقة بأي شكل من الأشكال.
- في وقت واحد تقريبًا مع إضافة العسل ، أضف البيض المخفوق إلى الكتلة ، مع تحريك الخليط الناتج باستمرار حتى لا يتجعد البيض.
-
بدون إبعاده عن النار ، أضيفي الدقيق المنخل واتركيه على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين ، وتذكري تقليب العجين كما كان من قبل لمنعه من الاحتراق.
صورة -
تُرفع العجينة عن المقلاة وتُعجن على لوح الطهي. قد تحتاج إلى طحين أكثر بقليل مما هو مذكور في قاعدة المنتجات ، ولكن في النهاية يجب أن تكون العجينة بحيث يمكن تقطيعها بسهولة إلى أجزاء ، والتي سيتم طرح الكعك منها لاحقًا.
صورة - نقطع العجينة النهائية إلى أجزاء متساوية وتشكل على شكل كتل. ضعهم في قدر.
- لكي يتم دحرجة الكعك في المستقبل بسهولة ، يجب طحنها لفترة قصيرة في حمام مائي.
-
افردي الكيك إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 5 مم - وبهذه الطريقة ستكون الكيكة المجمعة أكثر نعومة ونقعًا.
صورة - إذا اخترت شكل كعكة مربعة أو دائرية ، فأنت بحاجة إلى قطع حجم وشكل الأنبوب من الطبقة الناتجة. من الأفضل القيام بذلك بمساعدة صينية أو صفيحة توضع عليها الحلوى الجاهزة في النهاية. وفقًا لذلك ، قم بطرح جميع أنواع الكيك الأخرى وتقطيعها وفقًا لنفس المبدأ.
- غطي صينية الخبز بورق خاص ووزعي الطبقة.
- اخبز في 180 درجة لمدة 5-7 دقائق. في البداية ، ستكون الكعكة طرية ، لذا عندما تضعها من صينية الخبز ، لا تكسرها ، بعد فترة من الوقت ستصلب الكعكة ويمكن تجميع الكيك بسهولة.نفذ نفس التلاعب مع كل الطبقات اللاحقة.
- لا تتخلص من الزركشة. يمكنك أيضًا خبزها ، والانتظار حتى تتصلب ، وضعها في كيس وسحقها بمسمار على لوح المطبخ. رشي الفتات الناتج على الكعكة عندما تصبح جاهزة تمامًا.
- الآن يمكنك تحضير الكريم. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع مكونات الكريمة وخفقها جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط - أولاً الكريمة الحامضة مع السكر ، ثم أضف الكريمة.
- كل ما تبقى هو جمع كعكة العسل وتزيينها. اطوي جميع الكعك واحدة تلو الأخرى ، مع تلطيخ كل واحدة جيدًا. لا تندم على الكريم - فكلما زادت الكريمة ، كلما كانت الحلوى أكثر عصارة. لكن لا تطرف! بعد دهن الكيكة بالكامل وجوانبها ، رشي كعكة العسل من جميع الجوانب بالفتات المحضرة من قصاصات العجين المخبوزة وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ، أو رشيها برقائق الشوكولاتة أو المكسرات المقطعة.
محتوى السعرات الحرارية في الحلويات لكل 100 جرام:
- البروتينات - 4 ، 9 جم
- دهون - 7 ، 8 جم
- الكربوهيدرات - 46 ، 1 جم
- سعر حراري - 276 كيلو كالوري.
تفترض الوصفة القديمة أن القشدة الحامضة تستخدم لنقع الكعكة ، ولكن يمكن الحصول على نفس المذاق غير المسبوق باستخدام الكاسترد. إذا كنت تفضل الكسترد ، فأنت بحاجة إلى إعداده مسبقًا. وبينما تقوم بخبز كعك الكيك ، سيكون للكريمة وقت لتبرد وكل ما عليك فعله هو خفقها بالزبدة وجمع كعكة العسل.
