حشوة اللحم في عجينة رودي هي عطرة ولذيذة. هذا النوع من الخبز شائع جدًا في بلدنا ، لأن شعبيته ليست أدنى من فطائر الملفوف أو المربى أو البطاطس. يمكن صنع البلياش من الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة ، ثم يُقلى في قدر بالزيت النباتي.
انه ضروري
- -2 ملعقة صغيرة خميرة جافة ،
- -2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 200 جرام من الزبدة ،
- -2 بيض ،
- - 800 جرام من الدقيق ،
- - 200 جرام من لحم البقر ،
- - 300 جرام من لحم الخنزير ،
- -1 بصل ،
- -2 فص ثوم
- - 60 جرام من الخبز الأبيض ،
- - 500 مل من الحليب
- - 100 مل من الكفير ،
- - زيت نباتي للقلي - الكمية اختيارية ،
- - ملح البحر الناعم حسب الرغبة ،
- - فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ،
- - فلفل أحمر مطحون حلو - اختياري.
تعليمات
الخطوة 1
افحص الخميرة قبل أن تعجن العجين. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الخميرة مع نصف كوب من الحليب الدافئ ، ويُضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ويُقلب جيدًا ، ويُترك في النار لمدة 15 دقيقة. إذا ظهرت قبعة ، فيمكنك متابعة عجن العجين.
الخطوة 2
ينخل الدقيق في وعاء. يُضاف كوب من الدقيق إلى الخميرة ويُسكب الحليب ويُحرّك. عند العجن ، أضف كوبًا ثانيًا من الدقيق (تحتاج إلى تحريك العجينة في اتجاه واحد). رشي القليل من الدقيق على العجينة النهائية ، غطيها بمنشفة المطبخ وسخنيها لمدة ساعة ونصف.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في حمام مائي أو فرن الميكروويف ، اتركها جانباً ، اتركها تبرد. قم بإعداد البيض مسبقًا ، أي أخرجه من الثلاجة واتركه على طاولة المطبخ حتى يسخن حتى درجة حرارة الغرفة. افصل البيض عن الصفار بعناية.
الخطوة 4
اشطف نوعين من اللحم ، جاف ، ومقطّع إلى قطع كبيرة ، وفرم مع البصل ، و 2 فص ثوم وخبز منقوع في الحليب. يقلب والملح والفلفل. أضف 100 مل من الكفير مع التحريك.
الخطوة الخامسة
بعد ساعة ونصف ، تُخرج العجينة وتُضاف إليها الزبدة والصفار والباقي من الدقيق المنخل. يخلط جيدا ويضاف البيض المخفوق بالملح. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، يجب عجنها وتركها لترتفع مرة أخرى.
الخطوة 6
يرش القليل من الدقيق على سطح العمل. قطعي قطعة (بحجم حبة البندق) من العجين ، اهرسيها في كعكة ، وفي وسطها ضعي جزء من اللحم المفروم وشكلي البياض. يقلى البيض المشكلة بالزيت النباتي على نار متوسطة. انقلي البياض المحضّر إلى وعاء وغطّيه بمنشفة. تبرد قليلا وتقدم.
