يكمن سر صنع شيش كباب طري وعصير في ماء مالحه ، أو بالأحرى في طريقة الطهي. بمعنى آخر ، من أجل إرضاء أحبائك وأصدقائك بحفل شواء لذيذ ، عليك أن تتعلم كيفية تحضير ماء مالح بشكل صحيح. ثم يذوب اللحم المقلي فوق النار في فمك.
انه ضروري
-
- تتبيلة الطماطم:
- 1 كغم من اللحم للشواء.
- 0.5 كجم من الطماطم الناضجة
- 1 برتقال
- 2 بصل
- أعشاب طازجة؛
- ملح
- فلفل.
- ماء مالح معدني:
- 1 لتر من المياه المعدنية (الغازية) ؛
- 1 ليمون
- 1 كغم من اللحم (أفضل من لحم البقر) ؛
- 0.5 كجم من البصل
- توابل حسب الرغبة.
- تتبيلة الحمضيات:
- 2 ليمون
- 2 برتقال
- 2 كغم من اللحم
- 1 كغم من البصل
- 50 غرام من الكزبرة
- ملح
- فلفل؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ماء مالح بالخل:
- 100 غرام من الخل
- 200 غرام من الزيت النباتي
- 3 كغم من اللحم
- 1 كغم من البصل
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
ماء مالح من الطماطم. نقطع الطماطم إلى شرائح وننقلها إلى وعاء من المينا. اهرسيها بشوكة حتى تصبح طرية. نقطع البصل إلى نصف حلقات. أضف الخضر مع الأغصان. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضيفها إلى التتبيلة. يُسكب عصير البرتقال فوق كل شيء ، ويتبل بالبهارات ويخلط جيدًا. يجب نقع اللحم في مكان بارد لمدة 8 ساعات على الأقل.
الخطوة 2
ماء مالح بالمياه المعدنية. نقطع اللحم إلى أجزاء واملأها بالمياه المعدنية لمدة 2-3 ساعات. مرر البصل عبر مفرمة اللحم. اعصر كل عصير الليمون وأضف البصل إلى اللحم. استخدم الملح والفلفل الأسود وبعض الهيل كتوابل. يجب تتبيل الكباب لمدة 6-8 ساعات.
الخطوه 3
تتبيلة الحمضيات. اعصري عصير الليمون والبرتقال وأضيفي السكر وقلبي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نقطع الكزبرة ناعماً. ثم تكمن في طبقات. في قاع وعاء المينا ، نضع طبقة من البصل ، ثم - اللحم ، ثم - الكزبرة ونغطيها ببعض التتبيلة. كرر الطبقات حتى تنفد المكونات. اترك التتبيلة في الثلاجة طوال الليل. يتبل اللحم بالملح الخشن والفلفل الأسود قبل الطهي.
الخطوة 4
ماء مالح بالخل. يُمزج الزيت النباتي مع الخل ويُسكب فوق اللحم ويُقطّع إلى قطع. مرري البصل في مفرمة اللحم وأضيفيه إلى التتبيلة. نكّهي الكباب بالبهارات واتركيه ينقع لمدة 2-3 ساعات.
