فطيرة الجبن هي حلوى لذيذة للغاية في الخارج مصنوعة من ماسكاربوني باهظ الثمن أو فيلادلفيا. وجدت ربات البيوت طريقة اقتصادية للاستمتاع بفطيرة لذيذة ، أي صنع جبن كريمي طري لكعكة الجبن في المنزل.
جبنة كريم للحليب وتشيز كيك الكفير
مكونات:
- 1 لتر من الحليب
- 500 مل من الكفير.
- بيضة دجاج واحدة
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والملح
- 1/4 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
قم بتدفئة جميع الأطعمة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وهذا أمر مهم. يُسكب الحليب في قدر متوسطة الحجم أو قدر ، يُذوب الملح والسكر فيه ويُسخن على نار عالية. صب الكفير بمجرد أن يغلي السائل ، واخلط كل شيء بسرعة بمضرب حتى لا يتوفر للكتلة وقت للالتفاف والانفصال. انقله إلى مستطيل من القماش السميك أو عدة طبقات من الشاش ، واربطه في عقدة ضيقة وشنق الحوض لمدة 15 دقيقة لتصريف المصل.
يهرس البيض بحمض الستريك. يُضاف الجبن المطبوخ منزليًا ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم استخدمها كملء لخبز كعكة الجبن.
جبن كريمي طري لصنع تشيز كيك الجبن
مكونات:
- 500 غرام من الجبن الطري الخالي من الدسم ؛
- 200 مل كريم 30٪ ؛
- 200 غ من 25٪ كريما حامضة ؛
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
اخفقي الكريمة في الخلاط المتوسط حتى تضيء. تضاف الكريمة الحامضة تدريجياً بكميات صغيرة ، ثم الجبن والملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على قوام كريمي سميك. انقع الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء زجاجي بغطاء فضفاض. ضعه في الثلاجة واحفظه حتى تقرر خبز كعكة الجبن.
جبنة كريمية محلية الصنع لا ماسكاربوني
مكونات:
- 1 لتر 20٪ كريم ؛
- 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض.
أخرجي الكريمة من الثلاجة قبل 40 دقيقة من بدء الجبن. انقلهم إلى قدر وسخنيهم إلى 70-80 درجة مئوية على نار متوسطة. يضاف الخل ويقلب كل شيء بالمضرب لتوزيع الحمض بالتساوي. اتركي الخليط على الموقد لبضع دقائق حتى يبدأ يثخن ويتقوّس. يوضع جانبا ويبرد تماما ويبرد لمدة 12 ساعة.
غطي المصفاة بثلاث طبقات من القماش القطني وضعي الكريمة المخثرة فوقه باستخدام ملعقة مشقوقة. استبدل صينية التنقيط بتجميع كل مصل اللبن الخارج ، والذي سيكون مفيدًا في تحضير الأطباق الأخرى ، مثل الفطائر. ثم لف الجبن في منشفة أو قطعة قماش chintz ، اربط الحواف بإحكام وضعها تحت الضغط لمدة 8 ساعات. الجبن اللذيذ للجبن جاهز.
