كرنب بروكسل هو طبق لذيذ وصحي مسلوق ومقلي. يوصي خبراء التغذية بإضافته إلى نظامك الغذائي اليومي ، لأنه يحتوي على جميع فيتامينات ب ، والأملاح المعدنية ، والألياف ، والبروتين ، بالإضافة إلى PP ، و C ، والكاروتين. تميل كرنب بروكسل إلى الطعم المر قليلاً ، لكن من السهل إصلاحه.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن أن تنتج المرارة في كرنب بروكسل عن الزراعة غير السليمة أو قلة الرطوبة. السبب الأكثر جدية لوجود طعم مرير فيه هو وجود فائض من النترات - على الرغم من حقيقة أن الأسواق تختبر الكيمياء وتضبط البضائع السيئة ، لا يزال الملفوف منخفض الجودة في نهاية المطاف على أرفف المتاجر. لإزالة المرارة من اللفت ، في عملية طهي الملفوف ، تحتاج إلى إضافة أي توابل إليه. يمكنك أيضًا غلي رؤوس الكرنب المقطعة إلى نصفين وغليها لمدة عشر دقائق.
الخطوة 2
طريقة أخرى للتخلص من المرارة والملفوف هي إضافة كمية صغيرة من السكر ورشة ملح وملعقة صغيرة من الخل أثناء الطهي. أيضًا ، عند طهي كرنب بروكسل ، تحتاج إلى تصريف الماء المغلي ، صب الماء العذب ، الغليان والطهي لمدة عشر دقائق ، إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى المقلاة. يمكن استخدام نفس الطريقة عند طهي الملفوف في غلاية مزدوجة ، مع إضافة القليل من العصير إلى الماء مقارنة بالطهي.
الخطوه 3
لكي يتخلص كرنب بروكسل تمامًا من الطعم المر ويكشف تمامًا عن مذاقه ، يجب طهيه بشكل صحيح. قبل الطهي ، من الضروري إزالة جميع الأوراق الصفراء منه ونقع رؤوس الملفوف لمدة عشر دقائق في ماء بارد - سيساعد ذلك على إزالة الرمل والحشرات من الملفوف. ثم يتم غسلها جيداً ويتم قطع السيقان بعناية مع الحرص على عدم إتلاف الأوراق. بعد ذلك ، تُغلى كرنب بروكسل في الماء المغلي لمدة عشر دقائق (أو تُطهى على البخار لمدة خمس دقائق) وتُقدم ساخنة.
الخطوة 4
قبل القلي ، يجب تقشير الملفوف من الأوراق الصفراء وشطفه وتجفيفه وتقطيعه إلى نصفين. ثم تضاف إليه كمية صغيرة من عصير الليمون والملح وزيت الزيتون ، وتخلط وتقلي في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة ، مع تحريك رؤوسها باستمرار. عند القلي على الموقد ، تُحضر كرنب بروكسل بالطريقة نفسها ، وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة سبع دقائق ، وبعد ذلك يُرفع الغطاء ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا.
