ليس من قبيل المصادفة أن رؤساء كرنب بروكسل الصغير أصبحوا فخرًا لبلدهم. من حيث محتوى البروتين ، براعم بروكسل تتفوق على الأصناف الأخرى ، كما أنها غنية بالفيتامينات. جاء هذا التنوع إلى روسيا في منتصف القرن التاسع عشر ، لكنه بدأ الآن فقط في التنافس مع الملفوف الأبيض التقليدي. البستانيين مثل كرنب بروكسل بسيط وسهل التنظيف والتخزين. يمكن للأطباق المصنوعة منه أن ترضي حتى الذواقة الأكثر نزوة. قبل تحضير طبق رائع ، اغلي الملفوف.
انه ضروري
-
- كرة قدم؛
- ماء؛
- بعض عصير الليمون
- سكين حاد؛
- قدر كبير
- غربال أو مصفاة.
تعليمات
الخطوة 1
تحتوي كرنب بروكسل على الكثير من الخصائص المفيدة ويجب طهيه حتى لا تختفي صفاته التي لا تقدر بثمن. اشطف الرؤوس جيدًا. ابحث عن المكان الذي يتصل فيه رأس الملفوف بالساق وقم بعمل شق صليبي. قطع الباقي بنفس الطريقة. هذا ضروري حتى ينضج الملفوف بالتساوي.
الخطوة 2
توضع رؤوس الملفوف في قدر كبيرة. يجب ألا يأخذ الملفوف أكثر من ثلث حجمه. يميل هذا التنوع إلى الانتفاخ عند الطهي ، لذلك يجب أن تكون الأطباق واسعة بما يكفي. املأ قدرًا بالماء البارد حتى يتبقى ثلث الحجم.
الخطوه 3
ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. يتم طهي الملفوف المجمد والطازج بشكل مختلف قليلاً. اخفض الحرارة إلى متوسطة. قم بغلي رؤوس الملفوف الطازجة لمدة 5-6 دقائق ، والرؤوس المجمدة - حوالي 10. قبل حوالي دقيقة من نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. بدون هذا الإجراء ، سيكون للملفوف طعم مر.
الخطوة 4
أهم شيء هو إخراج المقلاة من الموقد في الوقت المناسب. لا ينبغي أبدًا الإفراط في طهي كرنب بروكسل. في هذه الحالة ، لا يفقد فقط جميع الخصائص المفيدة ، ولكنه يصبح فضفاضًا ويكتسب رائحة كبريتية كريهة إلى حد ما. من المستحيل إزالته وإخفائه بالتوابل أيضًا من غير المرجح أن تنجح. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من أنه يمكنك التوقف عن الطهي في الوقت المناسب ، فما عليك سوى إحضار الملفوف حتى الغليان وإيقاف الموقد على الفور. سيصبح الملفوف أصعب قليلاً ، لكنه سيحتفظ بجميع الخصائص الضرورية.
الخطوة الخامسة
بالنسبة لبعض الأطباق ، يجب طهي كرنب بروكسل على البخار. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، اصنع واحدًا به قدر كبير بما يكفي بغطاء ومصفاة كبيرة أو مصفاة معدنية. صب نصف الماء في قدر. ضع رؤوس الملفوف في مصفاة وقم بتغطية الهيكل بأكمله بغطاء. جلب الماء ليغلي. اسلقي الملفوف الطازج لمدة 6-7 دقائق والملفوف المجمد لمدة 10-12 دقيقة. ميزة هذه الطريقة هي أنه ليست هناك حاجة لمراقبة المؤقت. حتى إذا كان الملفوف مطبوخًا أكثر من اللازم ، فلن يفقد خصائصه ولن يكتسب رائحة كريهة.
