أوخا هي واحدة من الأطباق المفضلة للصيادين. كم هو جميل أن نجلس بجانب النار ونقلبه في قدر ، لذيذ وغني. لكن في بعض الأحيان تصادف حقيقة أن هذا الطبق ليس لذيذًا جدًا إذا كان المرق مرًا. حتى لا تصاب الأذن بالمرارة. يجب أن يتم تحضيره وفقًا لقواعد معينة.
انه ضروري
-
- 1 كيلو سمك طازج
- 2 بصل وسط
- 4 فصوص ثوم
- جذر البقدونس
- أوراق الغار
- البهارات والبازلاء
- الملح (يفضل الملح الصخري)
- قدر أو قدر
- ماء 2 ، 5 لترات
تعليمات
الخطوة 1
قبل أن تبدأ في صنع حساء السمك ، حدد السمك الذي ستستخدمه. يعتبر Ruff and perch أفضل لحساء السمك الكلاسيكي. تأكد من شطف السمك بالماء النظيف. إذا كنت تستخدم سمكة صغيرة جدًا ، فليس من الضروري الحصول على أمعاء ، لكن الأسماك متوسطة الحجم تحتاج إلى التدمير وشطفها مرة أخرى. تذكر أن تزيل الخياشيم تمامًا - فهي تضيف مرارة إلى الأذن. تأكد من إزالة عينيك - ستجعل المرق غائمًا.
الخطوة 2
يوضع السمك المحضر في قدر أو وعاء ، ويغطى بالماء البارد ، ويضاف الجذور المقشرة ، والبصل المفروم خشناً ويترك على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة.
الخطوه 3
أضف أوراق الغار والفلفل والملح قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. بعد 10 دقائق ، صفي المرق النهائي. إذا كنت ترغب في تفتيح المرق ، أضف الكافيار المضغوط أو الأسود الحبيبي. للقيام بذلك ، قم بطحن 50 جرام من الكافيار في الهاون ، مع إضافة الماء البارد تدريجياً. في النهاية ، تحتاج إلى تخفيف الكافيار في كوب من الماء البارد ، ثم إضافة كوب من حساء السمك الساخن ، وتقليبها وصبها تدريجيًا في قدر مع حساء السمك: بعد صب الجزء الأول ، يجب أن يغلي حساء السمك ، ثم يُسكب فيه البقية.
الخطوة 4
عندما تغلي الأذن مرة أخرى ، انزع الغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أطفئ النار واترك الأذن تقف لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
صفي حساء السمك قبل التقديم ، واسكبه في أوعية وضعه فوق قطعة من السمك المسلوق.
