تستغرق عملية صنع النبيذ في المنزل وقتًا طويلاً وشاقة ، وتتطلب الكثير من تركيز الانتباه من أجل تتبع جميع العمليات التي تحدث أثناء التخمير في الوقت المناسب. إذا لم يتم ذلك ، فيمكن أن يبدأ النبيذ في التدهور وستظهر المرارة فيه.
انه ضروري
- - جهاز لإزالة العظام.
- - خلاط مع مرفق للتوت والفواكه ؛
- - غربال؛
- - كحول
- - الجلوكوز
- - لحاء البلوط أو البرميل.
تعليمات
الخطوة 1
السبب الرئيسي والأكثر شيوعًا للمرارة هو رواسب النبيذ ، والتي تتم معالجة الخميرة أثناء التخمير. إذا لم يتم تصريفها في الوقت المناسب ، فإنها تبدأ في التعفن والتحلل ، مما يؤدي إلى طعم غير سار. لسوء الحظ ، في هذه الحالة ، سيتعين سكب النبيذ ، حيث لا يمكن القضاء على المرارة ، ومثل هذا النبيذ غير مناسب للاستهلاك.
الخطوة 2
سبب آخر لفساد مذاق النبيذ هو الشراء السيئ لمكوناته. يمكن أن يكون توتًا أو ثمارًا فاسدة ، وجود أغصان صغيرة أو أوراق في الخليط المسحوق. للتأكد من أن نبيذك مذاقًا جيدًا ، وينضج بشكل صحيح ولا يتذوق طعمًا مرًا ، حدد بعناية جميع المواد للإشارة المرجعية. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، ويجب أن يكون التوت نظيفًا ومجففًا ، بدون عفن ، وسيقان وأوراق.
الخطوه 3
يمكن للبذور الموجودة في الثمار أيضًا أن تجعل طعم النبيذ مرًا ، لذلك يُنصح بالتخلص منها. إذا كنت تستخدم أصنافًا لا يمكن حفرها (على سبيل المثال ، رماد الجبل) ، فقم بطحن كتلة التوت بشكل أكثر شمولاً أو امسحها من خلال غربال. هناك طريقة أخرى لحفظ النبيذ من المرارة وهي تجميد مثل هذه التوت مسبقًا ، ومن ثم سيكون لمشروبك مذاق خشبي ناعم.
الخطوة 4
إذا قمت بتصفية الرواسب في الوقت المحدد ، وكانت المادة ممتازة ، وكان النبيذ مرًا ، فحاول سكبه في برميل بلوط مُجهز ، وأضف كحولًا عالي الجودة بقوة لا تقل عن ستين درجة والوقوف في مكان مظلم لحوالي ستة أشهر. إذا لم يكن هناك برميل ، أضف ملعقة صغيرة من لحاء البلوط المفروم إلى زجاجة النبيذ لكل ثلاثة لترات من السائل. ثم أغلقها واتركها في مكان مظلم لمدة ستة إلى سبعة أشهر. بعد هذا الوقت ، أخرج الزجاجة ، وصفي النبيذ من الباقي ، وقم بتصفيته من خلال القماش القطني وأضف نصف ملعقة كبيرة من الجلوكوز. النبيذ جاهز الآن للشرب.
