الباذنجان هو مخزن من العناصر الغذائية والفيتامينات ، وغالبًا ما يطلق على هذه الخضار اسم "خضروات طول العمر". بسبب احتوائه على نسبة عالية من أملاح البوتاسيوم ، فإن الباذنجان له تأثير مفيد على عمل ونشاط القلب. كما أن الباذنجان يساعد في مكافحة أمراض الكلى والكبد ، كما أنه ممتاز في تكسير الدهون. يتم طهي أطباق الباذنجان في جميع البلدان تقريبًا ، لأن هذه الخضار ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها صحية أيضًا. هناك العديد من الوصفات لصنع الباذنجان ، ولكن في بعض الأحيان يكون لها طعم مر. دعونا نحاول التخلص من هذه المرارة غير السارة في دقائق قليلة.
انه ضروري
-
ملح
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان جيدًا وقطع الذيل. تقطع إلى دوائر أو أطباق صغيرة (حسب التحضير الإضافي للطبق) ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين. افركي الباذنجان جيدًا بالملح الخشن واتركيه في وعاء عميق لمدة 15-20 دقيقة. سيذوب الملح تدريجيًا وستبدأ القطرات في الظهور من الباذنجان. بعد ذلك ، اشطف الباذنجان بالماء البارد الجاري أو امسحه بمناشف ورقية.
الخطوة 2
يمكنك التخلص من مرارة الباذنجان عن طريق نقعها أولاً. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا ، واسكب الماء البارد وأضف الملح ، اعتمادًا على كمية الباذنجان (لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الملح). نقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات ويوضع في وعاء من الماء المالح. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء صغير وضع الحمولة (جرة ماء). اترك الباذنجان لينقع لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، اشطفها بالماء البارد ، كل المرارة ستختفي مع الملح. إذا كنت ستقلي الباذنجان ، في هذه الحالة سوف يمتص كمية أقل من الزيت وسيصبح ألذ بكثير وأقل دهونًا.
الخطوه 3
في الواقع ، الباذنجان في الوقت الحاضر عمليا لا طعمه مر. لكن إذا صادفت مرارة ، يمكنك التخلص منها بسهولة عن طريق تقشيرها. ستزول كل المرارة ، يمكنك تحضير وجبات خفيفة وأطباق لذيذة.
