كرنب بروكسل هو طعام مغذي متعدد الاستخدامات وهو مفيد للغاية عند قليه أو غليه أو طهيه. لسوء الحظ ، لا تحب بعض ربات البيوت بشكل خاص هذه الخضار الصحية واللذيذة بسبب مرارتها - ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض أسرار الطهي ، فيمكن إزالتها بسهولة.
نزيل المرارة
للتخلص من الطعم المر لبراعم بروكسل ، يوصى بإضافة توابل مختلفة إليها أثناء الطهي. تتم إزالة المرارة وفصوص الثوم المفروم جيدًا - ما عليك سوى قلي الملفوف معهم حتى يظهر لون ذهبي لطيف. يمكنك أيضًا تقطيع كرنب بروكسل إلى نصفين وغليه لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. قبل الطهي ، يُنصح بتبييض هذه الخضار في الماء المغلي ، ثم طهيها بنسبة 1 كيلوغرام من الملفوف إلى 5 لترات من الماء.
من أجل إعطاء كرنب بروكسل كل مرارته للمياه ، يجب عمل شق عميق متقاطع على جذعها.
يمكنك أيضًا التخلص من المرارة باستخدام الخليط التالي: يضاف القليل من السكر ورشة ملح وملعقة صغيرة من الخل إلى الملفوف المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام عصير الليمون المعصور من نصف ليمونة في لتر ونصف من الماء المغلي - يجب غمس رؤوس الملفوف المغسولة في مصفاة في الماء مع العصير مع مصفاة وتغميسها لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يُقلى الملفوف في مقلاة مع أي زيت نباتي.
الطبخ حسب القواعد
قبل طهي كرنب بروكسل المغلي ، قشر بعناية جميع الأوراق الصفراء وانقع الكرنب لمدة عشر دقائق في ماء بارد لإزالة الرمل والحشرات. ثم تحتاج إلى قطع السيقان بعناية وغلي الملفوف لمدة ثماني إلى عشر دقائق - يمكنك أيضًا طهيه لبضع دقائق وتقديمه ساخنًا. لتحضير كرنب بروكسل المقلية ، يجب أيضًا إزالة جميع الأوراق الصفراء ، وشطف رؤوس الملفوف ، وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين.
قبل قلي الملفوف ، قم بتتبيله بصلصة من القليل من عصير الليمون والملح وزيت الزيتون مع تحريك كل شيء في وعاء.
ثم يتم نقل كرنب بروكسل إلى مقلاة أو مقلاة وتحميصها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة. لكي يتم قلي رؤوس الملفوف بالتساوي ، يجب تقليبها بشكل دوري. أيضا ، براعم بروكسل مطهية بشكل ممتاز - لهذا تحتاج إلى تحضيرها كما هو الحال عند القلي ، وتوضع في مقلاة ، وتغطى بإحكام وتقلى على الموقد لمدة سبع دقائق على نار خفيفة. ثم يجب إزالة الغطاء وطهي الملفوف لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا. في هذه العملية ، يجب تقليب رؤوس الملفوف حتى يتم طهيها بالتساوي.
