معجون الطماطم أمر لا بد منه لأي ربة منزل. بدونها ، لن يعمل البرش اللذيذ أو الخرشو أو الجولاش. منتج المتجر مليء بالمواد الحافظة ، لذلك يفضل الكثير من الناس طهي المعكرونة بمفردهم ، خاصةً أنها ليست صعبة على الإطلاق.
انه ضروري
-
- طماطم ناضجة - 5 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- سكر - 200 جم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- 9 ٪ خل - 1 كوب ؛
- فلفل اسود
- قرنفل
- قرفة.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك عمل معجون الطماطم مع الحد الأدنى من الطهي. الطعم طبيعي جدا.
مرر الطماطم الناضجة محلية الصنع عبر العصارة. اسكب الكتلة الناتجة في كيس سيلوفان محكم وعلقه على طبق حتى لا ينكسر. قم بعمل عدة ثقوب بحيث يتدفق السائل الزائد خارج الكيس في شكل قطرات. اتركه طوال الليل ، في الصباح ضعي الكتلة المتبقية في قدر. سيبدو مثل المربى: سميك وموحد.
الخطوة 2
ثم ضعي كتلة الطماطم في الغليان ، مع التحريك المستمر ، اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. أضف القليل من الملح في نهاية الطهي. قم بتوسيع المنتج الناتج على الفور في مرطبانات معدة مسبقًا ولفها بسرعة. ليس من الضروري التعقيم. يمكنك استخدام معجون الطماطم السريع هذا لطهي البرش ، ولفائف الملفوف ، و hodgepodge والعديد من الأطباق الأخرى.
الخطوه 3
يمكن تحضير نسخة أكثر مالحة وفقًا للوصفة التالية: تقطع الطماطم إلى شرائح ، يقطع البصل ويطبخ بخفة في قدر. ثم افرك كل شيء معًا من خلال منخل. قلل الكتلة الناتجة بمقدار النصف. ضعي توابلك المفضلة في كيس من القماش القطني واغمسيها في معجون يغلي. يُضاف الملح والسكر والخل حسب الرغبة ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، قم بإزالة التوابل ، وصب المعجون في زجاجات وفلينها على الفور.
الخطوة 4
فقط الطماطم الناضجة مناسبة للطريقة الكلاسيكية. حتى كمية صغيرة من الطماطم غير الناضجة تؤدي إلى تدهور جودة المعكرونة. ضعي الفاكهة المغسولة في قدر واطهيها حتى تصبح طرية ، ثم مرريها عبر مفرمة اللحم برف سلكي ناعم.
الخطوة الخامسة
يوضع الطبق مع كتلة الطماطم على نار عالية ويطهى حتى ينخفض حجمه مرتين إلى ثلاث مرات. تذكر أن تقلب باستمرار.
الخطوة 6
نضع الهريس المحضر ساخنًا في برطمانات ونلفه. ثم يجب تعقيم هذا الطبق لمدة 15-20 دقيقة في ماء مغلي ووضعه في مكان بارد. إذا لم يتم تحضير المعجون للتخزين على المدى الطويل ، فيمكنك ملء البرطمانات بالزيت النباتي في الأعلى للحماية من العفن.
