لا يمكن لبرش أوكراني حقيقي الاستغناء عن معجون الطماطم. أيضًا ، بدون هذه الصلصة ، من المستحيل طهي أشهر الأطباق الإيطالية - البيتزا. من السهل صنع معجون الطماطم في المنزل.
انه ضروري
- - طماطم 3 كيلو
- - بصل قطعتان
- - سكر 100 جرام
- - نصف كوب من خل المائدة
- - ملح
تعليمات
الخطوة 1
الشرط الرئيسي في تحضير معجون الطماطم هو الطماطم الناضجة جيدًا. يتم غسل الخضار جيدًا وإزالة الأماكن الفاسدة. لا يلزم قطع القصبة.
الخطوة 2
تقطع الطماطم إلى نصفين دون تناظر صارم. البصل مقشر ومقطع.
الخطوه 3
توضع الطماطم والبصل المفروم في قدر كبير من المينا. لا يضاف أكثر من نصف كوب من الماء إلى الخضار. القدر مغطى بغطاء ويغلي كل شيء.
الخطوة 4
بعد الغليان ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وإطفاء المحتويات لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون الطماطم معصورة وطرية. أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد.
الخطوة الخامسة
من الضروري مسح الكتلة المبردة من خلال غربال لإزالة سيقان وبذور وجلود الطماطم. يتم التخلص من الكعكة ، ويتم غلي الكتلة الناتجة على نار منخفضة حتى يتناقص حجمها بمقدار خمسة أضعاف ، لا أقل! يجب تقليب المعجون بشكل دوري.
الخطوة 6
عندما تنضج المعكرونة تقريبًا ، تحتاج إلى ملحها وإضافة السكر. بعد ذلك ، خذ عينة وقم بتصحيح الطعم. يُسكب الخل ويُحرّك. إذا تم تحضير المعجون كحفظ لفصل الشتاء ، فيجب سكبه على الفور في أوعية معقمة مسبقًا ، وإغلاقها بأغطية ولفها.
