كيفية صنع جولاش لحم الخنزير مع معجون الطماطم

جدول المحتويات:

كيفية صنع جولاش لحم الخنزير مع معجون الطماطم
كيفية صنع جولاش لحم الخنزير مع معجون الطماطم
Anonim

الجولاش هو طبق هنغاري وطني مصنوع تقليديا من لحم البقر. ومع ذلك ، اليوم ، بعد أن هاجروا إلى طهي البلدان الأخرى ، ظهرت وصفات للدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير غولاش. اعتمادًا على كمية السائل المضاف ، يمكن أن يكون هذا الطبق سميكًا ويتم تقديمه كطبق رئيسي ، أو يمكن أن يكون حساء.

الجولاش هو طبق وطني من المطبخ المجري
الجولاش هو طبق وطني من المطبخ المجري

وصفة جولاش لحم الخنزير مع الطماطم

لتحضير جلاش لحم الخنزير اللذيذ والعطري مع معجون الطماطم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

- 500 غرام لحم خنزير مسحب ؛

- رأسان من البصل.

- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛

- كوب واحد من مرق اللحم.

- زيت نباتي؛

- ملح؛

- بهارات حسب الرغبة (ورق الغار ، الفلفل ، الكمون ، البردقوش).

اغسل اللحم وجففه بمنديل أو منشفة ورقية وقطّعه إلى قطع صغيرة (حوالي 1 × 3 سم). يقشر البصل ويقطع ناعما بسكين.

سخني مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية ، أضيفي الزيت النباتي واقلي لحم الخنزير فيه لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية. يجب أن يوضع اللحم في مقلاة في طبقة واحدة ، وإذا كان هناك الكثير منه ، فيجب أن يقلى لحم الخنزير على عدة مراحل.

ثم نضيف البصل المحضر إلى اللحم. اخفض الحرارة إلى متوسطة واقلي كل شيء معًا حتى يصبح البصل شفافًا. بعد ذلك ، يُسكب في كوب من المرق الساخن ، ويُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة في الجولاش لمدة ساعة على نار خفيفة. عندما يغلي السائل ، أضف الماء المغلي الساخن.

قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي أوراق الغار أو الفلفل أو أي توابل أخرى حسب الرغبة ، وتبلي الطبق بالملح وضعي معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا. غطي المقلاة بغطاء واتركي الجولاش على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

كيف لطهي لحم الخنزير جولاش في طباخ بطيء

يمكن طهي لحم الخنزير جولاش في طباخ بطيء. لهذا سوف تحتاج:

- 500 غرام من لحم الخنزير ؛

- 2 فلفل حلو (أحمر وأصفر) ؛

- 2 بصل

- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛

- زيت نباتي؛

- 2-3 أوراق غار ؛

- 70 مل من الماء

- فلفل أسود مطحون

- ملح.

اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 × 2 سم. كما نقطع الفلفل الرومي ويغسل ويقشر من البذور والسيقان.

يقشر البصل ويقطع ناعما. بعد ذلك ، تُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يتشكل لون ذهبي فاتح. ثم ضعه مع الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي القابل للإزالة.

يُغطى باللحم والفلفل الحلو وأوراق الغار. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ذوبي معجون الطماطم في الماء البارد واسكبيه في وعاء.

اطبخ جولاش لحم الخنزير في وضع "الشواء" لمدة ساعة ونصف. إذا رغبت في ذلك ، في هذه الوصفة ، يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة. للقيام بذلك ، يجب غسل 2-3 حبات من الطماطم الناضجة وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء به فلفل حلو ، ثم صب حوالي 70 مل من الماء البارد النظيف.

موصى به: