يكاد يكون من المستحيل شراء معجون الطماطم الطبيعي في المتاجر ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك. صنع معجون الطماطم محلي الصنع أمر بسيط ، فهو يتطلب طماطم ناضجة وقليل من الوقت.
انه ضروري
- لمعجون الطماطم الكلاسيكي: دلو من الطماطم الناضجة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- للمعكرونة بالفلفل: طماطم ، فلفل حلو ، بصل - 2 كجم لكل منهما ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
تعليمات
الخطوة 1
وصفة معجون الطماطم الكلاسيكي
لتحضير معجون الطماطم الكلاسيكي محلي الصنع ، خذ الطماطم الناضجة والناضجة ، واغسلها جيدًا. توضع الثمار الكاملة في وعاء وتغطى بالماء وتغلي. بمجرد أن تبدأ محتويات القدر في الغليان ، افصل الموقد عن الكهرباء واترك الطماطم تبرد. صفي الطماطم واتركيها لمدة ساعة إلى ساعتين ، ثم صفي الماء مرة أخرى. كرر الإجراء عدة مرات حتى لا يتبقى ماء.
الخطوة 2
فرك الطماطم من خلال منخل معدني ، تحصل على كتلة سميكة ، مثل الكاتشب. يُسكب المزيج في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُطهى حتى يصبح المزيج بالقوام المطلوب. في هذا الوقت ، عقمي الجرار والأغطية. صب معجون الطماطم الساخن في البرطمانات. يتم الحصول على 1.5 لتر من المعكرونة من دلو من الطماطم. عقم البرطمانات في قدر به ماء أو فرن ، أيهما أكثر ملاءمة. بعد ذلك ، قم بلفها ووضعها على الجفن لتبرد. يمكن تخزين البرطمانات في درجة حرارة الغرفة ، لكنها أفضل في مكان بارد: قبو وثلاجة.
الخطوه 3
معجون طماطم مع فلفل حلو. يمكنك صنع معجون الطماطم من مجموعة متنوعة من المكونات ، مثل الفلفل الحلو. هذا المعجون له طعم ورائحة زاهية وغنية. لتحضير معجون الطماطم ، خذ كميات متساوية من الطماطم والفلفل الأحمر والبصل - اغسل الخضار. قطع الطماطم الكبيرة إلى 4 أجزاء ، صغيرة إلى 2 ، وإزالة البذور من الفلفل ويمكن أن تقطع إلى نصفين ، قشر البصل.
الخطوة 4
أولاً ، ضعي الطماطم حتى تغلي ، وعندما يخرج العصير ، أضيفي الفلفل والبصل هناك. تنضج الخضار حتى تصبح طرية ، ثم يصفى من خلال غربال. ضعي كتلة الخضار في قدر واغليها حتى يتماسك المربى. انشر المعجون في برطمانات معقمة ، وعقم 15 برطمانًا سعة نصف لتر ، و 20 لترًا ، ثم لفها. تعد الاستعدادات الشتوية مثالية لطهي البورش ولفائف الملفوف وإضافتها إلى الأطباق الرئيسية وكصلصة للحوم.
