يعد الطبخ بالبخار طريقة بسيطة وسريعة لطهي الطعام ، مما يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية فيه. تعتبر المنتجات المطبوخة على البخار أقل تغذية من المنتجات المقلية والمطهية وحتى المخبوزة. يُعتقد أن الطعام المطهو على البخار لا طعم له. هذا أبعد ما يكون عن الحال ، لأنه على عكس الطهي ، لا يتم استخلاص النكهة والرائحة بالبخار المناسب.
انه ضروري
-
- دجاج كانتونيز على البخار:
- 4-6 فطر شيتاكي مجفف متوسط الحجم ؛
- 750 غ فيليه دجاج
- ملح
- فلفل؛
- 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز صيني أو شيري
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- قطعة واحدة من الزنجبيل (2-3 سم) ؛
- 1 ساق من البصل الأخضر.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك طهي الخضار والبيض والمأكولات البحرية ولحم الخنزير والدجاج ومجموعة متنوعة من العجين المحشي. ومع ذلك ، لا يجب تبخير اللحم البقري ولحم الطرائد - فهذه اللحوم المطبوخة على البخار تجف وتفقد عصارتها ورائحتها.
الخطوة 2
قبل تبخير الطعام ، قشري الطعام وقطعيه إلى قطع صغيرة ، إذا أمكن بنفس الحجم ، حتى يطهوا في نفس الوقت. ضع الطعام في سلة البخار في طبقة واحدة حتى يتمكن البخار من تسخينه بالتساوي.
الخطوه 3
استخدم كمية قليلة من الماء عند الطهي بالبخار. يكفي 2.5 سم من السائل المغلي لتكوين سحابة بخار مستقرة. تأكد من أن الماء لا يغلي. تأكد من أن السائل لا يقل عن 3-4 سم تحت المدخل الذي يرقد عليه الطعام.
الخطوة 4
تأكد من أن الطعام المراد طهيه مغطى بإحكام بغطاء. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي ومنع الماء من الغليان بسرعة.
الخطوة الخامسة
قبل تبخير الحبوب - الأرز ، الدخن ، الكسكس ، إلخ. - صب الماء المغلي فوقه.
الخطوة 6
انتبه إلى الوصفات الصينية. يُعد الصينيون أساتذة بارعين في الطبخ بالبخار ؛ وهي إحدى أكثر طرق الطهي شيوعًا في المطبخ الشرقي. تشمل وصفاتهم المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات.
الخطوة 7
دجاج كانتونيز على البخار
نقع الفطر المجفف في وعاء من الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة. اعصر الماء واقطع الفطر إلى قطع صغيرة. توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة من منقوع الفطر للتتبيلة.
الخطوة 8
نقطع الدجاج إلى قطع. اصنع تتبيلة بصلصة الصويا ونبيذ الأرز والملح والسكر وزيت السمسم وخلطة الفطر ونشا الذرة. قلّب النشا جيدًا ، ولا تتركه متكتلًا. انقع الدجاج لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 9
ضعي قطع الدجاج المتبل في منتصف السلة أو المصفاة التي ستطبخين فيها ، وضعي الفطر المفروم حولها ، ورشي عليها الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المفروم. أغلق الغطاء واطهي لمدة 15-20 دقيقة. يقدم مع الأرز.
