من بين المنتجات الثانوية ، يبرز اللسان - تعتبر الأطباق المصنوعة منه طعامًا شهيًا. ولكن هناك أشخاص لا يحبونه كثيرًا ، معتقدين أن اللسان المغلي له قوام "مطاطي" إلى حد ما. لردع مثل هذا الإرضاء ، يجب إعداد اللغة بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- لسان البقر؛
- جزر 1 قطعة ؛
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر البقدونس 1 قطعة ؛
- جذر الكرفس 1 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- كسبرة؛
- كراوية؛
- زنجبيل؛
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لسانك بالماء الجاري البارد وضعه في قدر. لا تضيعوا الوقت في غسل الطعام الشهي جيدًا. خذ قدرًا منخفضًا وواسعًا. يجب أن يكون اللسان ملامسًا للجدران.
الخطوة 2
قم بغلي الماء في غلاية. صب الماء المغلي على لسانك. سوف ينتزع البروتين الموجود على السطح فورًا وسيصبح اللسان شديد العصارة. أعد ملء الغلاية بالماء واغليها.
الخطوه 3
ضع قدرًا من اللسان على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتصريفه على الفور. مع هذا الماء ، ستتم إزالة جميع المستخلصات والأوساخ الضارة على جلد اللسان غير المستوي من الطبق. صب الماء المغلي مرة أخرى واشعل النار.
الخطوة 4
خففي الحرارة أسفل المقلاة إلى درجة منخفضة. يمكنك الآن وضع الخضار: البصل المقشر والجزر وجذر الكرفس والبقدونس. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة ساعتين على نار خفيفة للغاية. كل هذا الوقت ، يجب أن يغلي الماء بشكل غير محسوس تقريبًا.
الخطوة الخامسة
بعد ساعتين ، نضع البهارات في قدر وتتبل بالملح. يجب أن يكون المرق حارًا ومملحًا جيدًا. يُطهى لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة جدًا.
الخطوة 6
استخدم شوكة الطهي لوخز لسانك. إذا كان النضج صحيحًا ، فسيتمسك بسهولة. لا تغلق الموقد. قم بتبريد اللسان تحت الماء الجاري البارد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخطوة 7
يتم إزالة الجلد بسهولة من اللسان المبرد. قم بإزالته عن طريق التقطيع بسكين في الأماكن الصعبة. ثم ضعها مرة أخرى في القدر. قم بزيادة الحرارة حتى يغلي المرق بسرعة. بعد ذلك ، أطفئ الموقد تمامًا واترك اللسان المحضر في المرق لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 8
يمكن تقطيع الأطعمة الشهية عبر الحبوب وتقديمها ساخنة أو باردة كوجبة خفيفة أو كطبق مستقل. يمكنك صنع لحم الخنزير من اللسان أو تقطيعه إلى قطع صغيرة واستخدامه في السلطات.
