نلفت انتباهكم إلى حساء غير عادي ولكنه لذيذ جدًا مصنوع من الفطر المجفف والبازلاء وأضلاع لحم الخنزير. هذا المزيج من المكونات يعطي الحساء نكهة غنية بالفطر ونكهة البازلاء المعتدلة. كل هذا يكمله البهارات واللحوم والخضروات.
انه ضروري
- • 20-30 جم من الفطر المجفف.
- • 200 غرام من البازلاء المطحونة.
- • 350 غ من ضلوع لحم الخنزير الطازج.
- • 1 بصل اللفت.
- • 1 جزرة.
- • 2-3 بطاطس.
- • 2.5-3 لترات من الماء ؛
- • الفلفل الأسود وتوابل الخضار والملح.
- • الشبت والقشدة الحامضة محلية الصنع للتقديم.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف البازلاء بالماء الجاري ، اتركها لتنتفخ لمدة ساعتين في وعاء بالماء. اشطف الفطر واتركه في وعاء من الماء. يُصر على ذلك لمدة ساعة ، ثم يُسكب مع السائل في قدر صغير ويُغلى حتى يصبح طريًا.
الخطوة 2
تُقسم الضلوع بسكين إلى قطع مجزأة ، وتُغسل وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بزيت دوار الشمس. انقله إلى قدر صغير من الماء. عندما يغلي الماء ، يجب أن تقلل الحرارة قليلاً وتطهى لمدة 40 دقيقة.
الخطوه 3
اشطف البازلاء المنتفخة من الماء جيدًا. بعد 40 دقيقة ، أضيفي البازلاء المغسولة إلى الضلوع واطهيها حتى تنضج نصفًا.
الخطوة 4
يُقشر ويُغسل البصل والجزر. نقطع البصل ناعما بسكين ، ويقطع الجزر باستخدام مبشرة خشنة. نضع الخضار المحضرة في الزبدة من تحت أضلاع لحم الخنزير وتقلى حتى تنضج.
الخطوة الخامسة
يُسكب الفطر المسلوق مع الحساء في قدر للشوربة. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضفها أيضًا إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُطهى البطاطس حتى تنضج.
الخطوة 6
في نهاية الطهي ، نضع الخضار المقلية في حساء البازلاء مع الفطر. اخلطي كل شيء ثم تبلي بالملح والفلفل وتوابل الخضار. يُمزج المزيج مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 7
أصر على الحساء النهائي مع إغلاق الغطاء لمدة 5-15 دقيقة ، ثم اسكبه في أطباق ، ورش الشبت المفروم جيدًا وتبليه بالقشدة الحامضة محلية الصنع. قدميها مع الخبز والخضروات حسب الرغبة.
