كوكوماريا هو حيوان بحري لا فقاري يعيش في بحار بارنتس وأوخوتسك واليابان. يطلق سكان الشرق الأقصى على كوكوماريا "خيار البحر" ويعتبرونه طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لأنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الأمينية.
الوصفة الأكثر شيوعًا باستخدام كوكوماريا حيوانية فريدة هي مكشطة اللحوم. كما يمكن قلي الكوكوماريا بالبصل والجزر وتتبيلها بالصلصة. لتحضير قطعة من اللحم ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام كوكوماريا ؛
- 500 لحم
- بصل - 1 قطعة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- صلصة الصويا؛
- ثوم؛
- ليمون؛
- البهارات والملح (حسب الرغبة).
من الأفضل شراء كوكوماريا طازجة مجمدة ، وغليها على الفور ، وتبريدها وتجميدها في الثلاجة ، ثم استخدامها حسب الحاجة.
ضع في اعتبارك أن كوكوماريا يستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي ، لذلك إذا كنت ترغب في تقديمه إلى طاولة الطعام ، فأنت بحاجة إلى طهيه طوال الليل. ينضج "خيار البحر" لمدة 4 ساعات.
قم بإذابة كوكوماريا المشتراة ، واشطفها ، ثم ضعها في قدر ، واسكب الماء المغلي عليها واتركها تغلي على نار عالية. تأكد من إزالة الرغوة أثناء الطهي. أضف الملح والبهارات حسب ذوقك إلى الطبق واطبخ على نار خفيفة لمدة ساعتين.
بعد ساعتين ، أطفئ كوكوماريا واتركها على الطبق الساخن طوال الليل. في الصباح ، صفي المرق من المقلاة ، وقطعي اللحم إلى شرائح أو مكعبات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مع تمليح خفيف
نضيف البصل المفروم إلى حلقات وملعقة من الدقيق ومعجون الطماطم إلى كوكوماريا ويقلب ويستمر على نار هادئة حتى تتبخر محتويات المقلاة نصفها. نرفع عن النار ونترك خيار البحر ينقع لمدة 60 دقيقة.
في غضون ذلك ، تحضير اللحم. نقطع اللحم إلى قطع بنفس حجم كوكوماريا. تُقلى على نار خفيفة ، ثم تُضاف إلى قدر ، وتُقلب مع الطماطم ، والقليل من الماء وتستمر في الغليان. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم الذي تستخدمه: لحم الخنزير - 40 دقيقة ، الدجاج - 30 دقيقة ، اللحم البقري - 60 دقيقة.
يجب طهي اللحم حتى ينضج. بعد ذلك ، يمكنك إضافة "خيار البحر" المطبوخ والتوابل والفلفل حسب الرغبة ، وكذلك صلصة الصويا و 3 فصوص من الثوم المهروس في عصارة الثوم. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يترك لمدة 30 دقيقة حتى ينقع الطبق.
يمكن تقديم المكشطة المحضرة كطبق منفصل ، وكذلك مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز. يمكنك أيضًا تزيين الزجاجة بشرائح الليمون.
ضع في اعتبارك أن تناول الكوكوماريا يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وله تأثير مفيد على القلب والكبد والكليتين ، كما يعمل على تطبيع الغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء ، كما يزيد من النشاط الجنسي لدى الرجال. محتوى السعرات الحرارية في "خيار البحر" صغير جدًا: 35 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك ، فإن أطباق الكوكوماريا ستجذب جميع عشاق التغذية السليمة ومجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية.
