كيفية نقع اللحم في النبيذ

جدول المحتويات:

كيفية نقع اللحم في النبيذ
كيفية نقع اللحم في النبيذ

فيديو: كيفية نقع اللحم في النبيذ

فيديو: كيفية نقع اللحم في النبيذ
فيديو: How To Tenderize ANY Meat! 2024, مارس
Anonim

هناك العديد من الوصفات لتتبيل اللحوم ، لكن لكل منها قاعدتها الخاصة - على سبيل المثال ، النبيذ الأحمر أو الأبيض. يبقى اللحم المتبل في النبيذ طازجًا لفترة أطول ويتم طهيه بشكل أسرع.

كيفية نقع اللحم في النبيذ
كيفية نقع اللحم في النبيذ

انه ضروري

    • لتتبيلة النبيذ الأحمر مع الجذور:
    • - كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف ؛
    • - 0.5 كوب من عصير الليمون.
    • - 2-3 جزر ؛
    • - 2 أوراق غار.
    • - 2 جذور بقدونس متوسطة.
    • - 10-15 بازلاء من الريش الأسود ؛
    • - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
    • - 1-2 ملعقة صغيرة ملح.
    • لتحضير تتبيلة الثوم والنبيذ الأحمر:
    • - 500 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
    • - 2 فص ثوم
    • - بصلة واحدة
    • - 6 بازلاء من الفلفل الأسود.
    • - 2 أغصان من الزعتر والبقدونس الطازج.
    • - ملح للتذوق.
    • لتتبيلة النبيذ الأحمر مع كونياك:
    • - كوب واحد من النبيذ الأحمر اللاذع ؛
    • - 0.5 لتر من الماء
    • - 20 مل من البراندي ؛
    • - 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون.
    • لتتبيلة النبيذ الأبيض:
    • - 0.5 أكواب من النبيذ الأبيض ؛
    • - 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
    • - 1 ملعقة صغيرة. حكيم؛
    • - بصلة واحدة
    • - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
    • - 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون.
    • لتتبيلة النبيذ الأبيض مع نبات الكبر:
    • - كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
    • - 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض؛
    • - 0.5 كوب ماء مغلي
    • - 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
    • - 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر المفروم جيدًا (أو الخيار المخلل) ؛
    • - 1 جراب من الفلفل
    • - 1/4 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
    • - ملح وسكر حسب الرغبة.
    • لتحضير تتبيلة خل النبيذ الأبيض:
    • - كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
    • - كوب واحد من محلول الخل الضعيف ؛
    • - 1 جذر من الكرفس و 1 بقدونس ؛
    • - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
    • - 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون.

تعليمات

الخطوة 1

تحضير اللحم - اغسله وقطّع إلى شرائح. اصنع تتبيلة بقاعدة من النبيذ الأحمر أو الأبيض باستخدام الوصفات أدناه. يُسكب التتبيلة فوق قطع اللحم حتى يتم تغطيتها بالكامل بالسائل. اترك اللحم في مكان بارد لمدة 3-12 ساعة.

الخطوة 2

تتبيلة الجذر من النبيذ الأحمر اخلطي النبيذ الأحمر الجاف وعصير الليمون. نقطع أوراق الغار ونقطع الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح. أضف الجزر وجذر البقدونس والتوابل وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح والسكر إلى النبيذ. ضعي الخليط على النار وسخني مع التحريك المستمر حتى يذوب الملح والسكر.

الخطوه 3

نقع مع النبيذ الأحمر والثوم نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الثوم ناعما. يقطع البقدونس والزعتر. يُسكب النبيذ الأحمر في قدر ويُضاف الثوم والبصل والأعشاب وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ملح حسب الرغبة ، ضعه في الثلاجة. يمكن تخزين التتبيلة النهائية في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

الخطوة 4

ماء مالح على النبيذ الأحمر مع كونياك اخلطي الماء الدافئ مع نبيذ أحمر حامض ، صب الكونياك وأضيفي الفلفل الأحمر المطحون. ينقع اللحم في هذا الخليط لمدة ساعتين.

الخطوة الخامسة

نقع على النبيذ الأبيض يحرك البهارات (المريمية ، الفلفل الأسود) في الزيت النباتي. ابشري البصل على مبشرة جيدة. أضف البصل والسكر والنبيذ إلى البهارات.

الخطوة 6

ماء مالح النبيذ الأبيض مع نبات الكبر اخلطي خل النبيذ الأبيض مع النبيذ الأبيض الجاف. نضيف إلى الخليط نصف كوب من الماء المغلي وزيت الزيتون والسكر والملح حسب الرغبة. سخني السائل ، لكن لا تغلي. يُمزج التتبيلة مع نبات الكبر والفلفل والزعتر. برده واتركه لمدة 10-12 ساعة.

الخطوة 7

تتبيلة بالنبيذ الأبيض والخل يقطع الكرفس وجذور البقدونس ناعماً. اخلطي الخل والنبيذ الأبيض وأضيفي السكر والجذور والفلفل الأسود المطحون. اسلقي التتبيلة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة.

موصى به: