من اللحم المتبل في الكفير ، يتم الحصول على كباب لذيذ للغاية وطري. يمنع تتبيلة الكفير اللحم من الجفاف أثناء القلي ويصبح كثير العصير. لكن لهذا يجب أن يكون مستعدًا مسبقًا.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- الكفير - 500 مل ؛
- سكر - 1 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
- بصل - 7-8 قطع ؛
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ اللحم. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المجمد ، قم بإذابه تمامًا أولًا. ثم اغسلها جيدًا بالماء البارد واتركها تجف أو امسحها بمنشفة ورقية. اشطف لحم الخنزير المبرد جيدًا أيضًا. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة. إذا صنعت قطعًا كبيرة ، فستستغرق وقتًا أطول للنقع والطهي لاحقًا ، إذا كانت صغيرة ، فسوف تقلى بسرعة ، لكنها ستكون جافة قليلاً. نضع اللحم المفروم في قدر بالحجم المطلوب.
الخطوة 2
قشر البصل. يقطع نصف أو يقطع في الخلاط. توضع في قدر مع اللحم ويضاف الملح والفلفل. يمكنك إضافة البهارات والتوابل الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك. امزج كل شيء جيدًا. لمعرفة ما إذا كنت قد وضعت ما يكفي من الملح والفلفل في اللحم ، تذوق التتبيلة. يجب أن تجمع بين ثلاثة مذاقات: حامض - من الكفير ، حار - من الفلفل والمالح - من الملح.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى حلقات واسعة. يقلب منتصف البصل ونصف البصل المفروم مع اللحم. ضع الحلقات المتبقية في الأعلى - ستكون ضرورية للقلي. غطي شيش كباب بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة وانقعيه لمدة 10-12 ساعة. لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ، فإن وقت التتبيل سيكون 3-4 ساعات. لا يجوز تتبيل اللحم ، إذا كان طازجًا وذو نوعية جيدة ، يمكنك طهيه على الفور. ومع ذلك ، فكلما زاد نقع لحم الخنزير في المايونيز ، كلما كان طريًا وسرعان ما ينضج.
الخطوة 4
أضف الكفير. لا تصبها كلها دفعة واحدة ، افعلها تدريجياً مع تحريك اللحم باستمرار. يجب تغطية كل قطعة بالكامل بمنتج الحليب المخمر هذا ، ولكن لا "تغرق" فيه. أضف حوالي 1-1.5 ملاعق صغيرة من السكر المحبب وقلّب.
الخطوة الخامسة
نقطع النصف الآخر من البصل إلى حلقات كبيرة ونضعها على سطح اللحم المتبل. نظرًا لحقيقة أنه لن يكون هناك الكثير من الكفير في الأعلى ، فلن يفسد البصل ولن يصبح طريًا جدًا ، ولكنه سيكتسب فقط الرائحة اللازمة.
الخطوة 6
غطي قدر لحم الخنزير المتبل بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة. ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة 10-12 ساعة. لا تحتاج إلى وضع اللحم في الثلاجة ، لكن اتركه في الغرفة لمدة 3-4 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لتتبيل اللحم جيدًا. إذا كنت تستخدم لحم خنزير طازجًا وعالي الجودة ، فقد لا تحتاج إلى نقعه ولكن عليك طهيه على الفور. ومع ذلك ، كلما زاد نقع اللحم ، كلما كان طعمه ألذ وطريًا.
