يُنتج لحم الخنزير المنقوع في المايونيز سوفليه طرية جدًا تشبه الشاشليك. يمنع تتبيلة المايونيز اللحم من الجفاف أثناء الطهي ويجعله كثير العصير.
انه ضروري
-
- رقبة الخنزير - كجم ؛
- مايونيز - 300 مل ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لحم الخنزير المبرد جيدًا بالماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. مجمد - يذوب ، يصفى ، يغسل ويجفف. استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وضعيه في قدر بالحجم الصحيح. ما حجم تقطيع اللحم إلى قطع - قرر بنفسك. ولكن ، كلما زاد عددهم ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول للتخليل والطهي اللاحق.
الخطوة 2
يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف المايونيز ويقلب مرة أخرى. يجب أن تكون قطع اللحم مغطاة بالمايونيز بالتساوي ، ولكن لا "تغرق" فيها. لتحديد ما إذا كنت قد وضعت ما يكفي من الملح والفلفل في اللحم ، تذوق التتبيلة. يجب أن يكون في نفس الوقت حامضًا من المايونيز ، حارًا من الفلفل.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى حلقات واسعة. يقلب منتصف البصل ونصف البصل المفروم مع اللحم. ضع الحلقات المتبقية في الأعلى - ستكون ضرورية للقلي. غطي شيش كباب بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة وانقعيه لمدة 10-12 ساعة. لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ، فإن وقت التتبيل سيكون 3-4 ساعات. لا يجوز تتبيل اللحم ، إذا كان طازجًا وذو نوعية جيدة ، يمكنك طهيه على الفور. ومع ذلك ، فكلما طالت مدة نقع لحم الخنزير في المايونيز ، زادت طراوته وأسرع طهيه.
الخطوة 4
ضعي اللحم في سيخ بالتناوب مع البصل.
الخطوة الخامسة
تقلى حتى تصبح طرية. لتحديد مدى استعداد الكباب ، قم بعمل شق في إحدى القطع بسكين حاد. سيكون للحوم الجاهزة عصير صافٍ. لمنع لحم الخنزير من أن يصبح جافًا وغير محترق ، أثناء القلي ، قم بسقي الكباب بشكل دوري بالماء أو النبيذ أو الكفاس أو البيرة وقلب الأسياخ.
