يحدث أنه حتى ربة المنزل الأكثر خبرة يتحولون إلى لحم قاسي. لا تعتمد نتيجة طهي شرائح اللحم على مهارة الطاهي فحسب ، بل تعتمد أيضًا على جودة اللحم. إذا تبين أن اللحم المشتراة قديم ، فيمكن تليينه باستخدام ماء مالح.
تتبيلة الفاكهة
يمكنك استخدام الكيوي لتتبيل الفاكهة. من الضروري أن تبشر الكيوي على مبشرة جيدة ، إضافة القليل من إكليل الجبل الجاف والفلفل الأبيض. في الخليط الناتج ، تحتاج إلى نقع شرائح اللحم لمدة 30 دقيقة ، ثم مسحها بمنديل وتقلى كالمعتاد. نظرًا لتأثير أحماض الفاكهة ، فإن اللحم طري جدًا ورائحة.
تتبيلة الحليب
تساعد تتبيلات الحليب على تطرية حتى أصعب أنواع اللحوم وأقدمها. يعد طهي التتبيلة سهلاً مثل تقشير الكمثرى - تحتاج إلى خلط الكفير والمياه الغازية بنسب متساوية وإضافة الملح والفلفل وأي توابل حسب الرغبة. في مثل هذا ماء مالح ، يجب أن يبقى اللحم لمدة 2-4 ساعات. يمكنك قلي اللحم في مقلاة وعلى النار.
ماء مالح نبيذ
يساعد التتبيلة القائمة على النبيذ في تحضير اللحم الطري. لتحضيره ، ستحتاج إلى نبيذ أبيض جاف وماء فوار و 3 بصل وتوابل. يجب خلط جميع المكونات. سوف يستغرق النقع حوالي 5 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا.
ماء مالح بيرة
هذه طريقة أخرى سهلة لتليين اللحم. يجب نقع اللحم في البيرة الداكنة مع إضافة التوابل. فقط 1 ، 5 ساعات واللحم القاسي سيصبح طريًا. خصوصية هذا ماء مالح هو أن البيرة تترك رائحة قوية وثابتة.
ماء مالح على الفودكا
ما عليك سوى 100 جرام من الفودكا (لكل 1 كجم من اللحم) و 10 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. يجب تلطيخ الخليط الناتج باللحم وتركه لمدة 1 ، 5 ساعات. أثناء التحضير ، سيتبخر الكحول ولن تبقى رائحة من الفودكا. التتبيلات الكحولية هي الأكثر فعالية ، لذا يمكن استخدامها بأمان حتى مع أصعب أنواع اللحوم.
