شاشليك لحم الخنزير هو أحد الأطباق التقليدية لبلدنا. يتم طهيه ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في المطاعم باهظة الثمن والكباب العادي. يكمن سر شعبيتها الكبيرة ليس فقط في الاختيار الصحيح للحوم ، ولكن أيضًا في جودة التتبيلة المعدة. دعنا نذكر أفضل 10 أنواع من المخللات لكباب الخنزير وكيفية تحضيرها.
ماء مالح نبيذ
يقطع البصل (2-3 قطع) ويخلط مع البرباريس المطحون (1/4 ملعقة صغيرة) ؛ نبيذ أبيض جاف (100 مل) ، خل نبيذ أبيض 3-4 ملاعق كبيرة). يُضاف الملح والفلفل (حسب الرغبة) وورق الغار (3-4 قطع) إلى الخليط. ضع قطع صغيرة من لحم الخنزير في ماء مالح الناتج. برد لمدة 12 ساعة.
ماء مالح على المياه المعدنية
ضعي حلقات البصل في كوب عميق. أضف حبوب الكزبرة والملح ومزيج من البابريكا والطماطم المجففة والفلفل الأسود (كمية المكونات حسب الرغبة). ضع قطع اللحم على الفور. يُمزج كل شيء جيدًا ويُهرس حتى يتدفق البصل. صب الكثير من المياه المعدنية بحيث تغطي اللحم بالكامل. ضعها في الثلاجة.
تتبيلة بعصير الرمان
نقطع اللحم (2 كجم) إلى قطع صغيرة ونخلطها مع حلقات البصل ونضعها في وعاء عميق مع خليط من الفلفل المطحون (حسب الرغبة). اطحن 4 حبات فلفل ملون مختلفة. ضعي اللحم. أرسل الطماطم (4 قطع) والبقدونس والشبت والريحان (نصف حفنة لكل منهما) وزهور القرنفل (5 قطع) هناك. صب كل شيء بكوب من عصير الرمان "النقي" (لا ينبغي أن يحتوي على أي شوائب). ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وتذكروا إخراجها وتقليبها كل 60 دقيقة. نصف ساعة قبل الطهي ، يضاف الملح الخشن (حسب الرغبة).
ماء مالح على الكفير لشواء لحم الخنزير
نقطع البصل إلى نصف حلقات (3 قطع) ، يقطع القليل من الشبت والبقدونس والريحان والنعناع. امزج كل شيء وانقله إلى وعاء عميق. رشي 3 أكواب من الكفير. أضف قطع اللحم. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
تتبيلة الطماطم
صب كوبين من عصير الطماطم في وعاء عميق. يُضاف الثوم المفروم (رأس واحد) وحلقات البصل (2-3 قطع) والملح وأي توابل إليه. امزج كل شيء جيدًا. اغمس اللحم في ماء مالح الناتج. برد لمدة 3-5 ساعات.
تتبيلة المايونيز
نقطع اللحم (2 كجم) إلى أجزاء ونضعها في كوب عميق. نضع البصل المفروم في الحلقات والمايونيز (500 جم) فوقه. يتبل بالملح والفلفل. امزج كل شيء وضعها في مكان بارد ليوم واحد. يقلب مرة أخرى قبل تحضير الكباب.
ماء مالح مع البيرة
نقطع اللحم (2 كجم) ونخلط مع البصل (أي كمية) والملح والفلفل (حسب الرغبة). صب البيرة الداكنة (1 لتر) مع التحريك. اتركيه لمدة ساعة على الأقل. اطبخي على الفحم أو الشواية.
ماء مالح بالنبيذ الأحمر
نقطع 3 بصل إلى 3 حلقات. يقطع اللحم (1 ، 5 كجم) ، يرش بالفلفل (حسب الرغبة) ، يوضع في قدر. أضف البصل إليها واخلطها. يُسكب في النبيذ الأحمر الجاف (0.3 لتر) ، مع تحريك محتويات الطبق برفق. غطي الوعاء بغطاء. قم بإزالته لمدة 3-4 ساعات. ملح وقلي الكباب.
ماء مالح مع هلام الكشمش الأحمر
اخلطي الفلفل الحار (2 ملعقة صغيرة) ، الكمون المطحون (1 ملعقة صغيرة) ، السكر البني (1 ملعقة صغيرة) ، الفلفل الأحمر المطحون (0 ، 125 ملعقة صغيرة) والملح (0 ، 5 ملعقة صغيرة). يقطع اللحم (0.35 كجم) ويوضع الخليط الناتج. سيخ مع البرقوق. ضعها على رف الشواء. تقلى على وجهين حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة. غطيه بهلام الكشمش الأحمر (3 ملاعق كبيرة) واقليه لمدة 20 ثانية أخرى على كل جانب.
تتبيلة الزبادي والمايونيز
يُقطع لحم الخنزير (1 كغ) إلى قطع ويوضع في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل. أضف أي بهارات وبصل (1-2 قطعة). اخلطي الزبادي (1 ، 5 ملاعق كبيرة) والمايونيز (4 ملاعق كبيرة) ، أرسل إلى اللحم. غطي الأطباق بغلاف بلاستيكي. اتركيه في الثلاجة لينقع طوال الليل.
باستخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه لتتبيل الشواء ، يمكنك طهي طبق لحم الخنزير اللذيذ. أتمنى لك راحة لطيفة وشهية طيبة!
