الصيف هو وقت النزهات في الطبيعة وبالطبع الشواء. لا يمكنك مفاجأة أي شخص بالتتبيلات القياسية بالخل والمايونيز والكفير والليمون. ولكن هناك أيضًا وصفات غير معتادة للمخللات تمنح اللحم طعمًا أصليًا ومثيرًا للاهتمام.
ماء مالح مصنوع من البيرة
مناسب لجميع أنواع اللحوم ما عدا الدجاج والديك الرومي.
للحصول على 1 كجم من اللحوم المقطعة مسبقًا ، يجب أن تأخذ: الملح والتوابل حسب الرغبة ، لترًا من البيرة (يفضل أن تكون مسودة). وقت النقع - 3 ساعات.
ماء مالح بزيت الزيتون
للحصول على 1 كجم من اللحم البقري المقطّع إلى قطع ، تحتاج إلى 1 حلقات بصل ، 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت الممتاز ، حفنة من أي خضار ، ملح حسب الرغبة. وقت النقع هو 5-6 ساعات.
مخلل فواكه
الجريب فروت والكيوي بدائل جيدة للليمون. يتناسب هذا التتبيلة مع لحم البقر ولحم الخنزير. للحصول على 1 كجم من اللحم ، خذ حبة جريب فروت مقطعة إلى مكعبات أو 3 حبات كيوي متوسطة الحجم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، أي خضروات. وقت التعرض هو 5-6 ساعات.
يمكن استخدام الأناناس المعلب للدجاج والديك الرومي. لكل 1 كجم - علبة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ونصف كوب من عصير البرتقال والكاري والملح.
ماء مالح مع محلول ملحي
للحصول على 1 كجم من لحم البقر أو لحم الخنزير ، يجب أن تأخذ: 1 لتر من محلول ملحي متبقي من الخيار المعلب أو الطماطم ، 2 بصل صغير ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر. وقت النقع - 6-8 ساعات.
تتبيلة حلوة وحارة مع صلصة ترياكي
هذه الصلصة تسير على ما يرام مع الدجاج. لكل 1 كجم من أي جزء من الدجاج أو الفيليه ، ستحتاج إلى: 3 ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي ، 1-2 فص ثوم مفروم ناعماً ، توابل وملح حسب الرغبة ، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. وقت النقع 2 ساعة.
ماء مالح مع عصير طماطم
للحصول على 1 كجم من لحم البقر أو لحم الخنزير ، يجب أن تأخذ: 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، توابل وملح حسب الرغبة ، نصف لتر من عصير الطماطم (أفضل محلي الصنع ، ولكن حتى معجون الطماطم المخفف في الماء سيفي بالغرض). وقت النقع هو 5-6 ساعات.
ماء مالح مع كونياك
نقع 1 كجم من لحم الخنزير مع البصل والتوابل و 2-3 فصوص من الثوم و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. بعد 30 دقيقة ، اسكب نصف كوب من البراندي وكوب من الماء المغلي البارد. اتركيه لينقع لمدة 4 ساعات.
ماء مالح بأوراق الشاي
للحصول على 1 كجم من اللحم ، سوف تحتاج إلى منقوع قوي من أوراق الشاي الأسود و 1 لتر من الماء المغلي. أثناء تبريد أوراق الشاي ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع ورشها بالملح والتوابل والبصل المفروم جيدًا. ثم يتم سكبه بأوراق الشاي المبردة والمصفى. مدة النقع 3 ساعات للدجاج و 5-6 ساعات لبقية اللحم.
ماء مالح ياباني
للحصول على 1 كجم من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، خذ: 200 جرام من صلصة الصويا ، حفنة من الكزبرة ، 2 لايم ، 70 جرام من جذر الزنجبيل المبشور ، 50 مل من زيت السمسم ، فلفل حار صغير ، قليل من الملح. وقت التسريب 4 ساعات.
ماء مالح بالعسل
سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج ولحم الخنزير. للحصول على 1 كجم من اللحم ، يجب أن تتناول: ملعقتان كبيرتان من العسل ، ونصف أناناس صغير طازج ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، وملعقتان كبيرتان من خل التفاح ، وبضع فصوص من الثوم ، والتوابل والملح حسب الرغبة.
