صلصة البيستو موطنها بلاد فارس ، وترجمت إلى الروسية ، واسمها يعني "سحق" ، "تدوس". تحتوي هذه الصلصة على العديد من خيارات الطهي ، ولكن دائمًا ما يكون لها لون أخضر ، لأنها تحتوي بالضرورة على أوراق الريحان.
تحضير منتجات الصلصة
بشكل عام ، بالنسبة لصلصة البيستو ، فإن المكونات الأساسية هي نفسها دائمًا. الريحان هو أحد المكونات الأساسية لهذه الصلصة. غالبًا ما يأخذون أوراق الريحان الخضراء بدلاً من الأوراق الحمراء. الريحان الأحمر له رائحة قوية للغاية يمكن أن تفسد رائحة الطبق.
الصلصة أيضًا لا تكتمل بدون جبن البارميزان. يقوم الكثيرون بالتجربة عن طريق استبدال جبن البارميزان بأنواع أخرى من الجبن: القشدة الحامضة أو السولوجوني. في بعض الأحيان يضاف الصنوبر أو الجوز والزيت النباتي والنعناع والثوم البري.
وصفة البيستو الكلاسيكية
تتناسب وصفة البيستو هذه مع الأسماك واللحوم والمعكرونة العادية. يعطي الطبق طعمًا فريدًا خاصًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- عصير نصف ليمونة.
- 100 مل من زيت الزيتون ؛
- 50 غرام من الصنوبر أو الجوز ؛
- 50 جم من الجبن
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من الريحان.
تحضير
تحتاج أولاً إلى تحضير الطعام. قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة. اشطف الريحان وجففه وقطعه جيدًا. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. الآن يجب عليك خلط المكونات وطحنها في الهاون. تستخدم العديد من ربات البيوت الخلاط أو مطحنة اللحم الكهربائية لهذا الغرض ، لكن الصلصة تصبح ألذ بكثير إذا قمت بطهيها بالطريقة التي طبخها بها أسلافنا.
لا تحتاج إلى سحق المكونات في الهاون دفعة واحدة. يجب إضافة الطعام بشكل تدريجي. في نهاية الطهي ، تبلي الصلصة بالخضار أو زيت الزيتون. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. ثم يضاف الملح وصلصة الليمون.
يمكنك تقديم البيستو ليس فقط مع أطباق الأسماك أو اللحوم ، ولكن أيضًا مع الخبز المحمص البسيط. يمكن تخزين هذه الصلصة في وعاء زجاجي في الفريزر.
وصفة الطماطم بيستو
هذه الصلصة مثالية مع البيتزا أو المعكرونة ، وكذلك المقرمشات والخبز المحمص. لتحضيره ، يمكنك تناول كل من الطماطم المجففة والطازجة. على أي حال ، يجب تقطيعها جيدًا أو تقطيعها من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، نقلي في مقلاة في القليل من الزيت النباتي.
لصنع البيستو بالطماطم ، ستحتاج إلى:
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
- 125 جم من زيت الزيتون ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
- 50 غرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- 30 غ من الصنوبر أو الجوز المحمص ؛
- 6-8 طماطم طازجة ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 125 جرام جبن موزاريلا.
تحضير
أولا ، قطع الجبن والطماطم إلى شرائح رقيقة. ثم يجب أن تقلى الطماطم ، وتضع الجبن المبشور على الأطباق ، وتشطف الريحان وتفصله عن السيقان. في الخلاط أو في الهاون ، تُهرس أوراق الريحان والثوم والجبن. ثم تضاف المكسرات والملح والفلفل وزيت الزيتون والطماطم الطازجة أو المجففة بالشمس.
يتم تقديم الصلصة بطريقة غير عادية. وضعت على أوراق الريحان.
