صلصة البيستو هي صلصة بسيطة لذيذة نجت من العصور الوسطى. تقليديا ، هو عبارة عن عجينة ناعمة وسميكة مصنوعة من فرك الثوم والريحان الطازج بزيت الزيتون وفي كثير من الأحيان الصنوبر والجبن المبشور. هناك العشرات من الاستخدامات لهذه الصلصة الملكية حقًا.
أنواع البيستو
هناك نوعان رئيسيان من صلصة البيستو. هذا بيستو جينوفي أخضر كلاسيكي مصنوع من الأعشاب العطرية مثل الريحان أو البقدونس أو سلطة الخضار - السبانخ والجرجير وبيستو روسو والبيستو الأحمر المصنوع من الطماطم المجففة بالشمس. لتحضير البيستو التقليدي ، ستحتاج إلى:
- 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة ؛
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور ؛
- أكواب من الصنوبر ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملح فلفل.
نخفق حبات الصنوبر والثوم والريحان في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. أضيفي القليل من زيت الزيتون ، ثم أضيفي جبن البارميزان واخلطيهم حتى يصبحوا معجونًا ناعمًا وتبليهم بالملح والفلفل.
يمكن تخزين البيستو الجاهز في الثلاجة لعدة أيام ، ويمكن تخزين الصلصة في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
أطباق البيستو
أكثر أطباق البيستو شيوعًا هي المعكرونة والبيتزا. تضاف الصلصة إلى المعكرونة في آخر لحظة قبل التقديم. لصنع بيتزا البيستو ، استبدلها بصلصة الطماطم التي كانت تستخدم في الخبز المسطح من قبل؟ كيف نضع الحشوة عليه. طريقة أخرى شائعة لاستخدام البيستو هي إضافة بضع ملاعق إلى الحساء الساخن. في الحساء "الأخضر" ، أضيفي بيستو جينوفيز ، في الحساء مع الطماطم - بيستو روسو. تسير الصلصة بشكل جيد مع شوربة الكريمة وحساء المأكولات البحرية وحساء مينستروني الإيطالي التقليدي. خلط البيستو مع الكثير من زيت الزيتون ، إضافة عصير الحمضيات الطازج أو النبيذ ، الخل أو صلصة الصويا يجعل من ماء مالح رائعًا للحوم أو الدواجن أو الأسماك أو تتبيلة السلطة.
يستخدم البيستو لخبز شرائح اللحم والخضروات به ويوضع في البطاطس المهروسة. ضعي بعض البيستو في الأومليت وسيقوي الطبق بنكهات جديدة. طريقة جيدة للطهي مع البيستو هي ببساطة دهنه على الخبز أو اللفائف بدلاً من الزبدة ، ثم عمل شطيرة رائعة يمكنك خبزها إذا أردت. يضاف البيستو أيضًا إلى عجينة المعكرونة والخبز والكعك. مع البيستو ، يمكنك أيضًا تناول اللحوم الباردة والخضروات الطازجة المقطعة إلى قطع وأعواد الخبز.
الخطأ الأكثر شيوعًا في استخدام البيستو هو الجرعات الزائدة. في أغلب الأحيان ، تكفي ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الصلصة لإعداد طبق يتسع لثلاثة إلى أربعة أشخاص.
جرب صنع لفائف السلمون بالبيستو. لن يستغرق هذا الطبق الكثير من الوقت ولكنه سوف يدهشك بمذاقه الرائع ومظهره الأنيق. يأخذ:
- 1 فيليه سلمون
- 1 ملعقة كبيرة من بيستو جينوفيز ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
اقطع التيشة عن السلمون ، فهي مناسبة لصنع الحساء الدهني أو التخليل. تقطع الشرائح من المنتصف بالطول ثم بالطول. ادهني كل قطعة من البيستو ثم لفها وثبتها بعود الأسنان. يقلى السمك في زيت مسخن في مقلاة لمدة 4-7 دقائق.
