يعتبر طبق مثل السباغيتي مصدر فخر خاص للإيطاليين وأساس المطبخ الوطني. تحظى المعكرونة الإيطالية الصنع بشعبية في روسيا. من أجل طهيها ، ليس عليك أن تكون طاهياً يتمتع بخبرة سنوات عديدة.
المعكرونة مع صلصة البيستو لها لون أخضر لطيف. طعمها رقيق وصيفي ، ورائحتها منعشة. هذه دورة ثانية رائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء. للطبخ ، ستحتاج إلى علبة معكرونة (300 جرام) ، 2.5 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
إذا قمت بتمليح المعكرونة ، اشطفها بالماء الجاري بعد الطهي. أو أضف لترًا آخر من الماء المغلي أثناء الطهي.
في عبوات السباغيتي الإيطالية ، يشار دائمًا إلى وقت الطهي. على سبيل المثال ، يمكنك العثور على النقش التالي: Cottura 6 minuti. هذا يعني أن وقت الطهي هو 6 دقائق من لحظة غمس السباغيتي في الماء المغلي. اعتمادًا على الحجم ، تستغرق السباغيتي من 3 إلى 12 دقيقة للطهي.
لذلك ، تحتاج إلى 2.5 لتر من الماء مقابل 300 جرام من السباغيتي. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يجب أن يكون الماء ممتلئًا بمقدار 1/2 أو 2/3. ضع الملح في الماء المغلي واسكب الزيت النباتي حتى لا تلتصق السباغيتي ببعضها البعض. الآن قم بتهوية السباغيتي في القدر. بعد دقيقة واحدة ، ادفعهم للداخل حتى يتم غمرهم تمامًا.
إذا لم تكن هناك معلومات عن وقت الطهي على العبوة ، فسيتعين عليك تجربة السباغيتي باستمرار أثناء عملية الطهي. أثناء الدقيقة الأولى من الطهي ، تأكد من تقليب السباغيتي حتى لا تلتصق بقاع المقلاة ولا تلتصق ببعضها البعض. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، صفي الماء. من المريح جدًا استخدام مصفاة لهذا الغرض. أثناء تقطر الماء من السباغيتي ، ضع قطعة من الزبدة في قدر ساخن. ثم نسكب المعكرونة في قدر بالزبدة ونقلب جيداً. غطيه واتركيه لبعض الوقت. ثم امزج مرة أخرى.
من المريح جدًا خلط السباغيتي على النحو التالي: ضع منشفة على غطاء المقلاة ، وامسك بالمقابض على كلا الجانبين ورجها جيدًا. يمكنك تدوير المقلاة قليلاً. امسك الغطاء بإبهاميك لمنعه من السقوط.
هناك رأي مفاده أنه لا ينبغي طهي السباغيتي قليلاً. بسبب درجة حرارتهم الخاصة ، يصلون إلى حالة الاستعداد. هناك ذرة من العقل في هذا ، لأن السباغيتي سهلة الهضم للغاية.
إذا كنت تريد نكهة الصنوبر في صلصة البيستو ، اقليها في مقلاة.
لتحضير صلصة البيستو ، ستحتاج 125 جرامًا من جبنة البارميزان ، 2 فص ثوم ، 1/3 ملعقة كبيرة. حبات الصنوبر ، 2 حفنة من أوراق الريحان الطازجة ، 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. يقطع الريحان بشكل خشن بالسكين ، ثم يوضع في وعاء الخلاط. يقطع الثوم ويضاف إلى الريحان مع الصنوبر. تُطحن المكونات في الخلاط مع إضافة نصف كمية زيت الزيتون تدريجياً. أضيفي البارميزان إلى الخلاط واستمري في الطحن. ثم يضاف الزيت المتبقي. الصلصة جاهزة!
لا يوجد ملح في هذه الوصفة ، لأن جبن البارميزان الإيطالي الحقيقي مالح للغاية. بدلاً من جبن البارميزان ، يمكنك استخدام جبنة صلبة أخرى. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الصلصة مملحة.
يرجى ملاحظة أن الصلصة لا ينبغي أن تكون متجانسة في الاتساق. تحتاج إلى الطحن لمثل هذا الاتساق بحيث يمكنك التمييز بين المكونات. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك طحن مكونات الصلصة باستخدام مدقة. إذا كنت ترغب في تغيير نكهة صلصة البيستو ، استخدم مقدارين من الكزبرة ومقدار من البقدونس أو جزئين من السبانخ وجزء واحد من الريحان بدلاً من الريحان.
يمكن حفظ صلصة البيستو في الثلاجة لمدة 5 أيام وفي الفريزر لمدة شهر. للتخزين ، انقل الصلصة المحضرة إلى وعاء زجاجي وقم بتغطيتها بغطاء.
قدمي السباغيتي في وعاء عميق مثل الحساء. تُسكب الصلصة في وسط الطبق ، لكن لا تقلب. يبرد السباغيتي بسرعة كبيرة.لذلك ، يُنصح بالتسخين المسبق للأطباق التي ستضع عليها الطبق النهائي. يمكن القيام بذلك في الميكروويف.
