تتبيلة كباب الدجاج سهلة التحضير وتعطي هذا الطبق الغذائي طعمًا رائعًا ولذيذًا. ومع ذلك ، من أجل الحصول على كباب دجاج لذيذ حقًا ، عليك اختيار التتبيلة المناسبة وتحضيرها وفقًا للوصفات الأكثر شهرة.
أنواع النقع
التتبيلات الحلوة رائعة لأرجل الدجاج لأنها تنقع اللحم جيدًا وتعطيه نكهة حلوة. يساعد تتبيلة الخردل على جعل الكباب أكثر نشاطا ، ومن لا يحب المذاق الطبيعي للكباب مع التوابل المختلفة يجب أن يفضلوا التتبيلة الكلاسيكية بالبصل والملح والخل. يمكنك أيضًا استخدام التتبيلات الحمضية ، لكنها موانع للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة وقرحة الجهاز الهضمي.
عند تحضير تتبيلة كباب الدجاج ، من المهم جدًا مراعاة نسب المكونات ومراعاة جودة / وزن أرجل الدجاج.
إذا كانت التتبيلات الحامضة غير مناسبة ، يمكنك استبدالها بمخلل من التوابل والعسل والأعشاب - قوامها الكثيف ينقع بسرعة كبيرة أرجل الدجاج ويجعل لحمها طريًا ورائحة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل ماء مالح حار يستخدم لتحضير خليط من الأعشاب والملح والفلفل المطحون. من الأفضل إقران الأنواع الحارة من المخللات مع أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج ، حيث يصعب تتبيل هذه الأجزاء من الدجاج في المخللات الأخرى.
وصفات ماء مالح
لتحضير تتبيلة كلاسيكية ل 1 كجم من الأرجل ، يجب أن تأخذ 100 جرام من 9٪ من الخل و 500 جرام من البصل و 2 ملاعق صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر و 10 بازلاء البهارات و 20 حبة فلفل أسود و 5 أوراق غار و ملعقة صغيرة زيت نباتي. يجب تقشير البصل وتقطيع 100 جرام إلى أرباع ، وطحن عصيدة البصل في الخلاط - يتم تقطيع باقي البصل إلى حلقات ويوضع جانبًا. يجب طحن حبوب الفلفل وخلطها مع البصل المفروم واللافروشكا والزيت النباتي والملح والخل والسكر. ثم يضاف 200 غرام من الماء إلى الخليط ويخلط التتبيلة جيدًا.
تُسكب التتبيلة الكلاسيكية الجاهزة فوق الدجاج وتُخلط مع حلقات البصل وتُتبل لمدة ساعتين في مكان بارد.
لتحضير ماء مالح حلو ساخن ، يجب أن تأخذ كوبًا واحدًا من العسل السائل ، وملعقة كبيرة من الخردل ، و 10 حبات من الفلفل الأسود ، و 20 جرامًا من الأحمر و 20 جرامًا من الفلفل الحلو وملعقة كبيرة من الخل. يجب خلط العسل السائل جيدًا مع كوب من الماء والخردل والفلفل الحلو والخل ، ثم يُفرك جيدًا بأرجل الدجاج. ميزة هذا التتبيلة هي وقته المتساهل - يمكن وضع الدجاج المعالج على الشواية مباشرة بعد تتبيل قصير.
