كافيار الفطر طبق رائع ومناسب لصنع المقبلات المختلفة. يمكن تحضير هذا الطبق من الفطر الطازج والمجمد. إضافة كبيرة لهذا الطبق هو أنه من السهل جدًا تحضيره ، لكن مذاقه دائمًا في أفضل حالاته.
كيف لطهي كافيار الفطر الطازج
سوف تحتاج:
- 400 غرام من الفطر الطازج ؛
- بصلة متوسطة الحجم
- 30 مل من الزيت النباتي (عباد الشمس أو زيت الزيتون مناسب) ؛
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر ؛
- خل وملح وفلفل (حسب الرغبة).
الخطوة الأولى هي تقشير الفطر وشطفه جيدًا. ثم ضعيها في قدر ، والملح واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل (يجب عليك التقليب باستمرار والتأكد من أن الفطر لا يحترق).
بعد ذلك ، قشر البصل وقطعه ناعما واقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا (لا يمكنك الإفراط في طهيه وإلا سيصبح الكافيار مرارة)
يجب أن يفرم الفطر ويخلط مع البصل المقلي.
يقطع البصل الأخضر إلى أصغر حجم ممكن ويضاف إلى الفطر ، ويتبل الكتلة الناتجة بالبهارات والخل حسب الرغبة.
كيف لطهي كافيار الفطر المجفف
سوف تحتاج:
- 350 جم من الفطر المجفف (أي سيفي بالغرض) ؛
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 بصل كبير
- نصف رأس ثوم (5-6 فصوص) ؛
- ح. 3 ٪ خل
- ملح وشبت وفلفل (حسب الرغبة).
الخطوة الأولى هي صب الفطر المجفف بالماء البارد وتركه لمدة أربع ساعات على الأقل. بعد انقضاء الوقت ، اغلي حتى تنضج في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة ، اتركيها لتبرد ، ثم قطعيها جيدًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه وقليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر إليه ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُمرر الثوم في مكبس ويتبل بكتلة الفطر. تُرفع المقلاة عن النار.
بمجرد أن يبرد الكافيار ، أضيفي الأعشاب والتوابل والخل ، اخلطي كل شيء جيدًا.
