لن تقوم كل ربة منزل بإعداد السمك المفلطح ، لأن هناك رأيًا بأن هذه السمكة صعبة التحضير. عند القلي المفلطح ، يواجه الكثيرون مشكلة التنظيف من القشور الحادة والقضاء على الرائحة الخاصة. بعد طهي السمك المفلطح المجفف ، يمكنك الاستمتاع بطعمه دون بذل الكثير من الجهد عليه.
انه ضروري
-
- سمك مفلطح طازج
- ملح؛
- خيط كثيف.
تعليمات
الخطوة 1
جهز السمك. قطع الرأس والخياشيم. قطع الرأس والخياشيم في دائرة ، وترك أكبر قدر ممكن من اللحم. يوجد عدد قليل جدًا من الأحشاء في السمك المفلطح ، لذا إذا كانت السمكة صغيرة ، فلا داعي لإخراجها. إذا كانت السمكة كبيرة ، قم بإزالة جميع الأحشاء. اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري. اترك السمك المفلطح في مكان بارد لعدة ساعات ، ثم صفي السائل الناتج.
الخطوة 2
افرك كل جثة جيدًا بالملح الخشن من الداخل والخارج. ضع السمك في وعاء عميق.
الخطوه 3
كوب من الملح ، أضف 4 أكواب من الماء البارد. املأ السمك المفلطح بالمحلول الناتج. نضع القهر على السمك ونتركه للملح لمدة 3 إلى 7 أيام. يعتمد وقت التمليح على مدى ملوحة الأسماك التي تريدها.
الخطوة 4
يشطف السمك المملح من الملح. اترك السمك المفلطح في الماء البارد لبضع ساعات. بعد أن تكون السمكة في الماء ، ضعها على الخيط. للقيام بذلك ، خذ خيطًا أو خيطًا سميكًا ، أدخل الخيط في إبرة كبيرة. اثقب جثة السمكة بإبرة ثم حركها على الخيط.
الخطوة الخامسة
علق السمكة في منطقة جيدة التهوية حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. في الصيف ، يمكنك تعليق الأسماك في الشارع أو الشرفة ، وفي موسم البرد ، قم بتمديد الخيط بالقرب من نافذة المطبخ. وقت التجفيف من أسبوع إلى أسبوعين ، حسب حجم السمك المفلطح.
الخطوة 6
بعد أن تصبح السمكة جاهزة ، أخرجها من الخيوط ولفها بورق. يخزن في مكان جيد التهوية.
