لحم البقر في صلصة الجبن هو مطبخ إسباني يعتمد على تقاليد الطهي في مناطقها العديدة. في إسبانيا ، تتوفر المأكولات البحرية ومجموعة متنوعة من الخضار والفواكه ، ولكن يتم تحضير المزيد من الأطباق من اللحوم.
انه ضروري
- - شرائح لحم العجل - 1 كجم ؛
- - دهن (زبدة) - 50 جم ؛
- - جبنة زرقاء - 250 جم ؛
- - براندي - 120 مل ؛
- - كريم 20-30٪ - 500 مل ؛
- - ملح - 10 جم ؛
- - فلفل - 7 جم.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم وشطفه وتقطيعه إلى شرائح بسمك حوالي 1-1.5 سم ، ثم إزالة جميع الدهون والأغشية والشرائط وتجفيف القطع بقطعة قماش مبللة.
الخطوة 2
تذوب الدهون لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة جدا. وينبغي أن يتم ذلك لإزالة جميع الشوائب منه. دعها ترتاح قليلاً واسكبها في المقلاة.
الخطوه 3
تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الدهن ليغلي مرة أخرى مع التأكد من عدم احتراقه. نضع اللحم في المقلاة ونقليه حتى يذبل ويصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 4 دقائق على أحد الجانبين ولمدة 3 دقائق من الجانب الآخر.
الخطوة 4
يجب تقطيع الجبن الأزرق بشوكة في وعاء ووضعه في مقلاة مع اللحم ، ثم صب البراندي وإشعال النار فيه. بعد أن يهدأ اللهب ، يجب إزالة اللحم من المقلاة ، مع ترك الدهون تتسرب برفق. ضعه جانبا في مكان دافئ.
الخطوة الخامسة
تُطحن الجبنة جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية وتُوزّع الجبنة فوق المقلاة وتترك الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تتكاثف ثم يجب تتبيل الصلصة بالكريمة وتركها تتكاثف مرة أخرى.
