هل تحب الاكل الايطالي؟ ثم جرب هذا الطبق البسيط الذي يجمع بين المكونات الإيطالية الكلاسيكية بشكل مثالي.
في هذه الوصفة يمكنك استخدام أي لحم تريده (لحم غنم ، لحم بتلو ، دجاج ، ديك رومي) ، أو استخدام مزيج من عدة أنواع مثل لحم الضأن + الديك الرومي أو لحم العجل + الدجاج.
انك سوف تحتاج:
- 4 باذنجان
- 400-450 جرام من اللحوم الخالية من العظم ؛
- 1 بصل كبير أو 2 بصل متوسط ؛
- رأس ثوم؛
- توابل "الأعشاب البروفنسالية" أو "المطبخ الإيطالي" (حسب الرغبة) ؛
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- 100-130 جرام من الجبن (من اختيارك) ؛
- 100 جرام زبادي كريمي 9٪ (أو 3٪ حليب) بدون إضافات ؛
- 2-3 طماطم مطحونة متوسطة الحجم ؛
- 10-12 مخلل زيتون ؛
- أي توابل للحوم (حسب الرغبة) ؛
- أسود و / أو بهارات (حسب الرغبة) ؛
- ملح؛
- أي أعشاب عطرية من اختيارك (شبت ، ريحان وغيرها) ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون غير المكرر
تحضير
الخطوة 1. اغسل اللحم وجففه بمنديل. قشر البصل. نقطع كل شيء إلى قطع صغيرة ، ونمر عبر مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القليل من التوابل للحم ويقلب. برد لمدة ساعة.
استخدم توابل مناسبة لنوع اللحم. بالنسبة للدواجن المفرومة ، يعمل المزيج المحتوي على الكركم جيدًا.
الخطوة الثانية: صب حوالي 500 مل من الماء البارد في وعاء كبير ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح وحركه. اغسل الباذنجان وانزع الساق وقطعه إلى نصفين وضعه في وعاء من الماء المالح لمدة 15 دقيقة (لإزالة المرارة).
الخطوة الثالثة: قشر الثوم واسحقه بسكين واقطعه ناعما جدا. يُمزج في وعاء مع الفلفل والملح والأعشاب البروفنسالية والزيت النباتي وصلصة الصويا.
الخطوة 4. اعصر الباذنجان قليلاً وافركه بالخليط الناتج ، واتركه لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد صينية الخبز أو طبق الخبز (يمكنك دهن الجزء الداخلي قليلاً بالزبدة). رتبي الباذنجان في طبقة متساوية مع جعل القشرة لأسفل واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تنضج (30-40 دقيقة).
لجعل الباذنجان يخبز بشكل أسرع ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجه واخبز لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الخبز ، يمكنك هرسها قليلاً بالشوكة أو تقطيعها إلى شرائح.
الخطوة 5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي اللحم المفروم على نار خفيفة مع التحريك المستمر. اجعلي اللحم المفروم جاهزًا ، لكن لا تفرطي في تناوله: يجب أن يتحول اللحم المفروم إلى محمص قليلًا وعصيرًا ومتفتتًا.
الخطوة 6. اغسل الأعشاب العطرية وجففها بمنديل وقطّعها ناعماً.
الخطوة 7. ابشر الجبن واخلطه مع الزبادي. أضف الأعشاب المفرومة (حسب الرغبة).
الخطوة 8. اغسل وجفف الطماطم. تقطع إلى شرائح بسمك حوالي 5-6 مم وبني قليلاً على كلا الجانبين.
الخطوة 9. نضع اللحم المفروم المقلي والطماطم على الباذنجان ، فوق طبقة متساوية من خليط الجبن والزبادي. قلل درجة الحرارة في الفرن إلى 110-120 درجة واترك الطبق ينضج لمدة 10 دقائق (يفضل استخدام الحمل الحراري). خلال هذا الوقت ، يذوب الجبن ويشكل صلصة بيضاء سميكة.
الخطوة 10. رتبي الطبق النهائي على الأطباق وزينيه بالأعشاب وشرائح الزيتون المفرومة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم أي صلصة ، على سبيل المثال ، Passata di pomodoro ، pesto ، إلخ.
