للكلى قيمة غذائية كبيرة ، لاحتوائها على العديد من فيتامينات ب ومختلف العناصر الدقيقة. يحظى هذا المنتج بتقدير الذواقة في مختلف البلدان بسبب مذاقه الخاص ، ومع ذلك ، لكي تصبح البراعم لذيذة حقًا ، يجب معالجتها بشكل صحيح.
انه ضروري
- - الكلى.
- - ماء؛
- - حليب؛
- - مشروب غازي.
تعليمات
الخطوة 1
عند اختيار هذا المنتج الثانوي للطبخ ، ركز على كلى الحيوانات الصغيرة. سوف يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير لمعالجتها وطهيها ، ونتيجة لذلك ، ستحصل على طبق أكثر رقة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كلى الحيوانات الصغيرة على مواد أقل ضررًا.
الخطوة 2
قبل النقع ، قم بتحرير الكلى من الكبسولة التي توجد بها ، ثم قم بتنظيفها من الأفلام والأنابيب الوعائية والدهون والحالب. خلاف ذلك ، فإن رائحة وطعم الطبق المحضر سيكونان غير سارين.
الخطوه 3
اشطف المخلفات جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نضعها في قدر ونغطيها بالماء. اتركي الكليتين في القدر لمدة 4 ساعات ، مع تغيير الماء كل ساعة.
الخطوة 4
استخدم الحليب. يمكن أيضًا نقع الكلى في الحليب. يُعتقد أنه ينظف المنتج بشكل أفضل من المواد الضارة ويجعله أكثر ليونة. يجب أن يكون حليب نقع الكلى في درجة حرارة الغرفة ، كما يجب تغييره.
الخطوة الخامسة
إذا لم يكن لديك وقت للنقع ، يمكنك استخدام صودا الخبز للتخلص من الرائحة الكريهة. للقيام بذلك ، قم بعمل جروح عميقة على الكلى ، وصب الصودا فيها واتركها لمدة 1-1.5 ساعة. بعد الوقت المخصص ، اشطف الكلى جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 6
صب الكلى المنقوعة بالماء النظيف واتركها حتى الغليان. بعد بضع دقائق ، صفي المرق وأعيدي ملء المقلاة بالماء النظيف ، واتركيها تغلي مرة أخرى ثم صفيها بعد بضع دقائق. كرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى - بفضل هذا ، سيصبح طبق الكلى أكثر حساسية ولطيفًا حسب الذوق.
الخطوة 7
في مقلاة أو فرن ، يُطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل. عند الطهي ، لا ينصح بخلطها مع مخلفات أخرى وأي لحوم ، لأن الكلى تغير مذاقها. ومع ذلك ، فإنها تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والتوابل التي ستؤكد على المذاق غير العادي للكلى.
