عندما يتم طهيها بشكل غير صحيح ، يكون للكلى رائحة معينة كريهة ، لذا فإن القليل من ربات البيوت يأخذن تحضير هذه المخلفات ، ولكن دون جدوى. من خلال النهج الصحيح ، يمكنك إعداد طبق شهي ولذيذ وصحي للكلى ينضح برائحة لطيفة وجذابة.
انه ضروري
-
- كلى لحم البقر
- شحم الخنزير؛
- بصلة؛
- زبدة؛
- طحين؛
- مرق اللحم؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- ورقة الغار
- الخضر.
- ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
قبل الشروع في تحضير الكلى ، من الضروري شطفها جيدًا تحت تيار بارد من الماء الجاري. قم بإزالة الغشاء وفصل الحالبين ، حيث يمر البول عبر الكلى ، ولهذا السبب ، إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح ، تبقى رائحة كريهة ، والتي يكاد يكون من المستحيل قتلها.
الخطوة 2
صب الماء البارد في حوض أو قدر كبير وانقع الجرح وقطع الكلى فيه لمدة أربع ساعات (يمكنك ترك الحاوية طوال الليل في الثلاجة). املأ الكلى بالماء العذب ، واشعل النار فيها ، ثم قم بإزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري واترك الماء ليغلي. صفي الماء مرة أخرى واشطف الكليتين ، واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.
الخطوه 3
تقطع شرائح اللحم البقري المطبوخ إلى شرائح صغيرة بسكين حاد وتوضع في قدر مسخن مسبقًا مع 50 جرامًا من شحم الخنزير المذاب. نخب الكلى من جميع الجوانب ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
الخطوة 4
بينما تقلى البراعم ، حضّر صلصة البصل لإضافة نكهة لذيذة ورائحة رائعة إلى الطبق. قشر بصلة كبيرة واشطفها بالماء البارد. تقطع إلى نصفين وتوضع على صينية خبز. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى تصبح طرية. اهرس البصل الساخن مع الهريس بواسطة الخلاط.
الخطوة الخامسة
ذوبي 25 جرامًا من الزبدة في مقلاة واقلي ملعقة كبيرة من الدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف مائة وخمسين مليلترًا من مرق اللحم أو الماء ، وطحن الصلصة حتى لا تكون هناك كتل. يُمزج الدقيق المطبوخ مع هريس البصل المخبوز ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح حسب الرغبة.
الخطوة 6
توضع البراعم المقلية في أواني خزفية أو خزفية ، ويضاف الملح والفلفل وأوراق الغار. يُسكب الفضلات مع صلصة البصل المطبوخ ، ويُرش بالأعشاب ويُغلق القدر بأغطية ، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى مائتي درجة. يُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ، قبل نهاية الطهي بخمس عشرة دقيقة ، أضف شريحة متوسطة من الليمون منزوع النواة إلى كل قدر.
