الكوسة المقلية في موسم نقص الفيتامينات الباردة مفيدة للغاية. هذه المقبلات غنية بالنكهات والروائح الغنية بالخضروات والتوابل. سوف يرفع النغمة بسرعة منخفضة في الشتاء ويعيد الطاقة عشية الربيع الذي طال انتظاره.
وصفة الكوسا المقلية المعلبة في صلصة الطماطم
مكونات:
- 4 كوسة
- 1 كغم من الطماطم
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما جوهر الخل والملح والسكر.
- 80 مل زيت نباتي.
اغسلي جميع الخضروات وضعيها على صينية تجفيف أو جففيها بالمناشف الورقية. قشري الكوسة وقطعيها إلى دوائر سميكة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر منها وهرس اللب الأحمر في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط ، أو محضر الطعام ، أو مفرمة اللحم ، أو افرمها بسكين. تعقيم العلب بسعة 1 أو 5 أو 2 لتر على البخار ، بارد وجاف.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. توضع شرائح الكوسا فيه وتُقلى على كل جانب على نار متوسطة حتى تصبح طرية وبنية ذهبية فاتحة. نسكب معجون الطماطم في قدر ونضعه على لوح تسخين مجاور. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف جوهر الخل هناك ، ويُحرَّك ويُخرج الأطباق من الموقد.
تُرتب الكوسا في طبقات في الجرار ، تُرش بالثوم المهروس أو المفروم وتُسكب فوق صلصة الطماطم وتُرش بالسكر والملح. اغمس الوعاء المملوء في قدر به ماء ساخن باستمرار وقم بتسخين الوجبة الخفيفة لمدة 10-12 دقيقة. اسحبه للخارج ولفه بأغطية من الصفيح وضعه رأسًا على عقب ولفه في بطانية واتركه ليوم واحد. ثم قم بتخزين الطعام المعلب في مكان بارد أو في الثلاجة.
كوسة مقلية لفصل الشتاء مع البصل والثوم
مكونات:
- 4 كجم من الكوسة ؛
- 1 كغم من البصل.
- 150 غرام من الثوم
- 100 غرام من الملح
- 75 غرام من السكر
- 50 غرام من البقدونس ؛
- 200 مل من الماء المغلي ؛
- 150 مل من الزيت النباتي + 50 مل للقلي ؛
- 100 مل من الخل 6٪.
قشر الكوسة وقطّعها عشوائيًا إلى دوائر أو أعواد أو مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة واقلي الشرائح فيه لمدة 5 دقائق ، ثم انقليها إلى وعاء وانتظري حتى تبرد تمامًا. نحرر البصل من القشر ويقطع ناعما ، يقطع البقدونس ناعما. امزج المكونات المحضرة واخلطها جيدًا.
اصنعي الصلصة: ابشري فصوص الثوم المقشرة على مبشرة ناعمة ، واخلطيها بالملح والسكر وافركيها جيدًا. قم بإذابة الكتلة الناتجة بمحلول الخل في الماء ، وكذلك الزيت النباتي. نسكب الخضار مع هذه الصلصة ، ونضغط عليها ونتركها لمدة 12 ساعة. وزعي السلطة بين البرطمانات وعقميها كما هو مكتوب في الوصفة السابقة لمدة 15-20 دقيقة ثم نشمر.
